Ingrédients
Équivalences
- 4 cups de farine (T55)
- 2 cc sel
- 2 cc levure chimique
- 1/2 cc sucre
- 4 cs de saindoux ou de beurre
- 1 1/2 cup d'eau tiède
Recettes Méxicaines
Pour celles que le prix fait frémir (ce n'est jamais que du pain en galettes
)
Tortillas de Harina:
4 cups de farine (T55)
2 cc sel
2 cc levure chimique
1/2 cc sucre (qui aide les tortillas à brunir)
Mélanger soigneusement.
Incorporer 4 cs de saindoux ou de beurre.
Préparer 1 1/2 cup d'eau tiède, presque chaude et l'incorporer lentement à la pâte, jusqu'à l'obtention d'une pâte que vous puissiez travailler. Pétrir et laisser reposer 10 à 20 min.
Former des boules de la taille d'un oeuf et les rouler en tortillas. Cuire dans une poêle, l'idéal étant une plaque en fonte comme celle des fours à bois d'autrefois mais qui a encore ça dans sa cuisine
.
Vos tortillas sont cuites lorsque des taches brunes apparaissent (d'où le sucre
).
Je vous conseille d'en faire en quantité une fois que vous maîtrisez la technique, et de les congeler en pile séparées d'une feuille de papier sulfurisé.
Pour les corn tortillas, c'est vraiment trop pénible à faire si on veut la traditionnelle, alors là, je les achète volontiers
!
Pour celles que le prix fait frémir (ce n'est jamais que du pain en galettes
)Tortillas de Harina:
4 cups de farine (T55)
2 cc sel
2 cc levure chimique
1/2 cc sucre (qui aide les tortillas à brunir)
Mélanger soigneusement.
Incorporer 4 cs de saindoux ou de beurre.
Préparer 1 1/2 cup d'eau tiède, presque chaude et l'incorporer lentement à la pâte, jusqu'à l'obtention d'une pâte que vous puissiez travailler. Pétrir et laisser reposer 10 à 20 min.
Former des boules de la taille d'un oeuf et les rouler en tortillas. Cuire dans une poêle, l'idéal étant une plaque en fonte comme celle des fours à bois d'autrefois mais qui a encore ça dans sa cuisine
. Vos tortillas sont cuites lorsque des taches brunes apparaissent (d'où le sucre
).Je vous conseille d'en faire en quantité une fois que vous maîtrisez la technique, et de les congeler en pile séparées d'une feuille de papier sulfurisé.
Pour les corn tortillas, c'est vraiment trop pénible à faire si on veut la traditionnelle, alors là, je les achète volontiers
!