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Tortillas de maïs mexicaines aux saveurs traditionnelles

2 réponses · 2025 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 200g de farine de maïs
  • 200g de farine de blé
  • 2 noix de beurre
  • 1 cas d'huile d'olive
  • 1/2 cas de sel
  • 20 cl d'eau chaude
Recette certifiée 100% sans IA
Recettes Méxicaines

Hello!

J'ai essayé de faire des tortillas de maïs mexicaines avec une recette trouvée sur le web mais ça n'a pas trop marché...
Les tortillas étaient sèches et bourratives.
Je me demande si c'est la qualité de farine de maïs que j'ai utilisée car j'ai lu que la farine pour tortillas était traitée avec de la soude, ce qui n'est surement pas le cas de la farine bio que j'ai achetée...

Sinon ça doit être la recette...

Est ce que quelqu'un a une recette et l'a essayée?

Merci d'avance!
plume11 a écrit :


J'ai pas testé mais un de mes bouquins sur la cuisine tex-mex dit...

La masa harina c'est la véritable farine mexicaine qui sert à confectionner les tortillas et qui n'a rien à voir avec la farine de maïs traditionnelle. On la trouve dans les magasins de spécialités mexicaines. A défault, elle peut être remplacée par une pâte préparée avec les ingrédients suivants :
200 g de farine de maîs
200 g de farine de blé
2 noix de beurre
1 cas d'huile d'olive
1/2 cas de sel
20 cl d'eau chaude

voilà voilà...
2
J'ai essayé une variante de ta recette avec de la farine de millet à la place du maïs parce que j'essaye de varier les céréales.
Les tortillas n'étaient pas mauvaises mais un peu fragiles et cassantes, pas facile à rouler!

La suite au prochain numéro.........
3 Recette

Tortillas de maïs

Ingrédients Équivalences
  • 1/2 farine mais
  • 1/2 farine ble
  • eau
Recette certifiée 100% sans IA
TU METS 1/2 FARINE MAIS ET 1/2 FARINE BLE
de l'eau jusqu'à avoir une consistance souple, à la limite de coller aux mains
repos au fridge, 1 heure, ds un film alimentaire

ptes boules de 40 grammes, que tu étends finement (sinon c'ets bourratif), la taille d'une poele moyenne
cuisson, aller retour quasiment, pour ne pas trop les déssecher
tu les gardes sous un torchon jusqu'à la garniture

attention au réchauffage, même au micro ondes, ça a tendance à les déssecher
tu peux mettre + de farine de maïs, si tu veux, le goût sera + prononcé, mais la pâte s'effrite + et c'est galère à étendre

tu peux également rajouter du yaourt, et (ou) de la levure, mais à mon avis c'est moins "roots"

comme je les fait c'est le top, comme là bas dit !!!!

pendant qu'on est ds la cuisine mexicaine, tu t'es déjà lancée dans le "mole" (cacao + épices) ???? avec poulet ou dinde.
ya plein de recettes sur le net mais jamais d'avis intéressants. En plus, je te parle pas des ingrédients.... introuvables pour certains.

ciaooooooooooooooooo
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