Mexique : Tortillas, fajitas....

Recettes Mexicaines

kikoo!

Une recette super pour changer un peu des plats habituels

Ingrédients :

tortilla (pour 12 tortillas):

500g de farine,
Un peu de graisse végetale,
1 cuillère à café de sel,
Un peu d'eau tiède.

Poulet mexicain :

Blancs de poulets,
sauce soja,huile d'olive
Paprika, cumin, ail, piment chili en poudre,
Sel et poivre.

Salsa :

Poivron,
oignons,
tomates fraîches et un peu de couli de tomates,
cumin, chili en poudre,
Sel et poivre.

Garniture :

Fromage type cheedar.

Couper le poulet en lanières et le mette dans un récipient avec tous les autres ingrédients et laisser mariner le temps de faire les tortillas.

Verser la farine sur un plan de travail avec la pincée de sel,
travailler la pâte en incorporant graduellement la graisse,
ajouter un peu d'eau pour obtenir une pâte maléable,
diviser la pâte en petites boules de la grosseur d'un oeuf,
laisser reposer 20 minutes sur un plan fariné,
à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étendre chaque boule de pâte en forme de galette mince sur un plan fariné,
cuire les tortillas dans une grande poële avec un peu de matière grasse,
2 minutes de chaque côtés.

Couper les poivron, les tomates en petit dés, émincer l'oignon,
faire chauffer un peu d'huile d'olive, mettre les poivrons et l'oignon,
laisser revenir quelques minutes puis ajouter les tomates, le couli et un peu d'eau,
Mettre les épices, laisser cuire à feu doux.

Réchauffer les tortillas au four dans un papier d'alu ou au micro-onde,

Dans une poële, faire dorer le poulet mariné,
en fin de cuisson ajouter un peu de sauce salsa,

Servez tout à table, chacun fait ses propres tortillas ! mettre une tortilla dans l'assiette, ajouter quelques morceaux de poulet, un peu de salsa et parsemer le tout de fromage, il ne vous reste plus qu'a rouler la tortilla et de déguster !!!!

bon ap'

biz

Coucou Moira

J'ai aussi cette recette si tu veux tester.

Tortillas a la farine de blé
Environ 400g de farine
2 cac de levure chimique
sel
Environ 240ml d'eau tiède
Melanger farine, levure et sel. Ajouter progressivement l'eau, juste assez pour former une boule qui doit être encore un peu grumeleuse.(je crois que c'est a ce moment que tu dois juger de la quantité d'eau par rapport a la farine pour que ce ne soit pas trop collant). Petrir sur un plan de travail jusqu'a ce que la pâte devienne lisse.
Diviser en 12 petites boules. Couvrir avec du film plastique et laisser reposer 15mn.
Aplatir chaque boule avec le rouleau, en partant du centre vers les bords, pour que les tortillas soient bien plats, autant au milieu que sur les bords. Retourner souvent les tortillas pendant qu'on les aplatit, étirant bien la pâte quand on les retourne.
Faire cuire dans une poêle, des que des "bulles" apparaissent sur le tortilla, le retourner, cuire l'autre cote en aplatissant les bulles avec une spatule, retourner a nouveau et encore presser sur les bulles qui se forment. Ils sont cuits quand ils sont dorés. Les tortillas devraient être mous, si ce n'est pas le cas, baisser le feux de cuisson.
Astuce: Empiler les tortillas dans un torchon humide, dans un sac platique, la vapeur qui se dégagera dans le sac les aidera a rester mous.
S'ils sont faits en avance, les mettre au réfrigérateur ou au congélateur.
Source: sunset
J'ai aussi une recette a la farine de mais si ca t'intéresse

voilà pour toi

Tortillas Mexicaines
Ingrédients
Préparation : 5 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 4/6 personnes
- 1 pincée(s) de Sel
- 70 cl d' Eau
- 500 g de Farine de maïs

Avec cette recette vous ferez environ 10 à 12 galettes.
Mélangez la farine, l'eau et le sel jusqu'à obtenir une pâte élastique. Roulez-la en boule. Couvrez d'un film plastique. Laissez reposer 30 minutes.

Faites des petites boules de pâte d'environ 3cm de diamètre. Aplatissez-les pour former une galette d'environ 15cm de diamètre pour 2 à 3 mm d'épaisseur.

Faites chauffer une poêle antiadhésive. Quand la poêle est bien chaude, faites cuire chaque galette 1 minute de chaque côté.

Empilez les galettes les unes sur les autres et maintenez-les au chaud au four.

Recettes Mexicaines

Quand je fais des tortillas j'utilise une recette dont je suis contente.Ce n'est cependant pas exactement les tortillas que l'on mange au mexique.Ces dernières sont faites avec de la chaux alimentaire et c'est très difficile à faire.
Voilà ma recette:

Ing pour 4 tortillas:
-100g de farine
-1/2 cuil à café de sel
-1 cuil à café de levure chimique(facultatif)
-1/2 dl d'eau

Mélanger la farine,la levure et le sel dans un bol et ajouter l'eau tout en remuant.Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.Former une boule,couvrir et laisser reposer 20mn.Diviser la pâte en 4 et former des ronds de 25 cm de diamètre.Huiler une poêle et faire cuire les tortillas de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soient dorées.Servir chaud.

moi j'ai une autre recette tirée d'un livre sur la fabrication des différents pain :
tps de repos : 1h
prép. : 45 mn
cuisson : 4 mn par tortillas
pour 12 tortillas :
300 g de farine de maïs, 200 g de farine de blé type 55 (c'est marqué sur le côté du paquet), 300 ml d'eau, 5 g de sel.

- mettre la farine de maïs et la farinede blé en tas sur le plan de travail (moi je le fais dans un saladier sinon bonjour les fuites ). Creuser un puits. y verser l'eau et le sel.
- mélanger du bout des doigts en incorporant peu à peu la farine. Pétrir la pâte obtenue jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse. la ramasser en boule. mettre dans un saladier (en autre si déjà dans un saladier) et couvrir d'un torchon humide. laisser reposer pendant 1h au frais.
- diviser alors la pâte en 12 petits "patons". façonner chacun en boule. avec un rouleau à pâtisserie, étaler chacune en rond de 3mm d'épaisseur sur le plan de travail fariné.
- faire chauffer une poêle à revêtement anti-adhésif (ou une galettière). faire cuire 2 mn de chaque côté les tortillas. réserver au chaud, au fur et à mesure, dans une feuille de d'alu au four doux à 90° (th.3).

dans le livre il conseil de les faire cuire à sec sans ajouter de matière grasse.
si tu fais cette recette que je n'ai pas encore eu l'occasion de tester dis moi si elle est bien je pense m'en servir pour le week-end prochain.