Muffins de potiron aux épices

Muffins au potiron

- 1 petit potiron épépiné
- 3 tasses de farine
- 2 tasses de sucre
- 2 càc de bicarbonate
- ½ càc de levure chimique
- 2 càc de clous girofle en poudre
- 2 càc de cannelle
- 2 càc de noix de muscade
- 1 càc de sel
- 2/3 de tasse d’huile végétale
- 3 œufs

Préchauffer le four a 175°C. Graisser un moule a 12 muffins (ou mieux, utiliser ceux en silicone)
Couper le potiron en 2, enlever les filaments et les graines. Placer les 2 moitiés faces vers le bas dans un plat en verre, ajouter un peu d’eau et couvrir de film alimentaire allant au micro-onde et mettre au micro-onde entre 10 et 15 min (selon puissance du four) ou jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Prélever la chair et la presser en purée. Il faut que cela corresponde à environ 2 tasses.
Dans un grand saladier mélanger la farine, le sucre ; le bicarbonate, la levure, le sel et les epices.
Dans un autre saladier battre la purée de potiron, l’huile et les œufs. Bien mélanger cette pate avec le mélange sec (farine). Repartir la préparation dans les moules et cuire au four préchauffe environ 20 a 25 minutes ou jusqu'à ce quela pointe d’un couteau ressorte sèche.