Muffins aux patates douces et cannelle

Muffins a la patate douce:

1/2 tasse de sucre en poudre
1/2 tasse de beurre ou margarine
3 blancs d'oeufs
1 gros oeuf
2 tasses de patates douces (yam) cuites et reduites en puree
2 tasse de farine
1 1/2 cac de cannelle en poudre
1/2 cac de noix de muscade en poudre
1 cac de levure chimique
1 cac de bicarbonate

Prechauffer le four a 175°C.
Dans un saladier battre le sucre et le beurre. Ajouter 1 par 1 les blancs d'oeufs et l'oeuf entier, en melangeant bien apres chaque ajout. Rajouter cette preparation a la puree de yams.
Dans un autre saladier melanger la farine, les epices, la levure et le bicarbonate.
Melanger graduellement la preparation seche a la puree. Bien melanger et ajouter la vanille.
Placer cette pate dans le moule a muffins et chauffer 20-25 minutes. verifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. laisser refroidir sur une grille.

Bon bien sur ces recettes ne sontpas destinees a celles (et ceux!) au regime...a moins d'etre au regime hautes calories!

A bientot pour d'autre recettes!