Poisson mariné au citron vert et gingembre

Entrée: Cebiche (poisson marinés)
Plat: Ají de gallina
Dessert: Suspiro à la limeña

Entrée: Cebiche (poisson marinés) pour 2 (facile)

environ 150g de poisson blanc non gras et qui se tient à la cuisson (sole ou empereur ou toute autre sugestion de ton poissonnier)
le jus de 8 citron vert (ou un mélange de citron vert et jaune)
2 oignons coupés en lamelles
1 gousse d'ail hachée
une pointe de gingembre
piment à souhait, sel, poivre
1 patate douce
1 petit mais
quelques grains d'anis
2 grandes feuilles de laitues

La marinade:
Environ 2h avant, couper le poisson cru en carrés de 1cm environ.
Mettre le poisson à mariner dans je jus de citron assaisoné d'une pointe de gingembre, du sel, du piment, 1 oignon émincé et l'ail.
Le poisson a assez mariné lorsque l'assidité du citron l'a cuit. Il doit être blanc.
Cuire la patate douce dans une eau légèrement sucrée (comme une pomme de terre)
Cuire le mais dans une grande quantité d'eau avec quelques grains d'anis.
Laisser refroidir la patate douce et le mais.

Au moment de servir:
Ajouter à la marinade le deuxième oignon émincé, goûter et retoucher l'assaisonnement (sel, et piment).
Le cebiche est un plat assez acide et se mange très épicé.
Sur un assiette, disposer une feuille de laitue, la garnir de cebiche, arroser avec la marinade, disposer un morceau de douce et un morceau de mais à coté.
Parsemer de quelques morceaux de piment.

Astuce: si le cebiche est trop épicé, boire un verre de lait frais.
La marinade est appelée "leche de tigre" lait de tigre, elle est réputée pour être afrodisiaque et peut se boire avec le cébiche ( si vous n'avez pas tout utilisé)