Poisson Blanc à la Louisianne

La louisianne :

Contrairement aux autres états, la Louisiane a une cuisine typique. Cette cuisine épicée est le résultat d'une combinaison de saveurs créole, française, espagnole et africaine.
Est-il nécessaire de rappeler que la sauce épicée appelée Tabasco est fabriquée en Louisiane ?
Quelques exemples de plats pour se mettre en appétit
 Alligator sauce piquante
 Andouille cajun
 Boudin Blanc
 Etouffé d'écrevisses
 Cuisses d'ouaouaron
 Jambalaya
 Praline
La « root beer », une boisson gazeuse aux extraits végétaux, est la boisson typique qu’il faut déguster.
La Louisiane brasse également une bière succulente appelée Abita amber. Les louisianais apprécient les cocktails fortement alcoolisés comme l'Hurrican (résultat d'un savant dosage de rhum, de jus d'orange et de jus d'ananas).

La Louisiane propose un large choix de produits artisanaux qui font d'excellents souvenirs. Il est à noter que les artistes afro-américains proposent des produits influencés par l'art africain. Les marchés aux puces permettent aux touristes en quête d'achats pittoresques de chiner à volonté. Il est possible lors de concerts d'acheter des enregistrements souvent moins chers qu'en magasin.

La Louisiane est le seul état à proposer des achats hors taxe aux visiteurs internationaux dans plus de 1.100 magasins participants au programme. Au moment de votre achat, vous recevrez un coupon de remboursement correspondant à votre ticket de caisse. Avant votre départ, la taxe vous sera remboursée en espèce en vous présentant dans l’un de ses 3 centres "Louisiana Tax Free Shopping".

Ingrédients pour 4 personnes :

1 càc de poivre mignonnette
1 càc de graines de fenouil
1 càc d'origan séché
1 càc de thym émietté
1/2 càc de piment de Cayenne
sel
3 gousses d'ail
2 càs de farine de maïs fine
4 filets de cabillaud ou de dorade de 174 g à 225 g chacun, sans peau
3 càs d'huile d'arachide
1 citron
Préparation et cuisson : 20 mn

Préparation :

Mélangez dans un plat creux le poivre, les herbes, les graines de fenouil, l'origan, le thym, le piment de Cayenne et du sel. Pelez l'ail. Ecrasez-le au-dessus. Ajoutez la farine de maïs et mélangez. Passez les filets de poisson dans la préparation au maïs en pressant pour les enrober uniformément. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle Faites-y cuire le poisson 1 mn à 1 mn et demie de chaque côté. Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers. Egouttez le poisson sur du papier absorbant. Disposez dans un plat et garnissez de quartiers de citron.