Il semble que le vrai beurre d'érable PUR (acheté ici) soit fait ainsi (uniquement avec du sirop d'érable):
"Tu bouilles ton sirop à 22° F (euh, en celsius, c'est... environ 12 degrés)de plus que le point d'ébulliton. (faire bouillir ton thermomètre pour connaître son point d'ébullition car d'un thermomètre à un autre c'est différent et la pression atmosphérique joue aussi!). Tu laisses refroidir ton sirop, soit en immergeant ton chaudron à la même hauteur que le contenu de ton chaudron et essayant de maintenir une eau courante, ou le mettre au congélo ou encore le mettre dans la neige comme nos ancêtre. Lorsque refroidi, tu le brasses (j'espère que tu as de bons bras!) jusqu'à ce qu'il perde son lustre et n'ait plus de trace de sirop. "
"Tu bouilles ton sirop à 22° F (euh, en celsius, c'est... environ 12 degrés)de plus que le point d'ébulliton. (faire bouillir ton thermomètre pour connaître son point d'ébullition car d'un thermomètre à un autre c'est différent et la pression atmosphérique joue aussi!). Tu laisses refroidir ton sirop, soit en immergeant ton chaudron à la même hauteur que le contenu de ton chaudron et essayant de maintenir une eau courante, ou le mettre au congélo ou encore le mettre dans la neige comme nos ancêtre. Lorsque refroidi, tu le brasses (j'espère que tu as de bons bras!) jusqu'à ce qu'il perde son lustre et n'ait plus de trace de sirop. "