Ingrédients
Équivalences
- 60ml d'eau tiède
- 125ml de sucre
- 15ml de levure sèche active
- 875ml de farine
- 30ml de cannelle
- 5ml de muscade
- 2ml de sel
- 1ml de clou de girofle
- 180ml de lait chaud
- 60ml de beurre fondu
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 125ml de raisins de Corinthe
- 60ml d'écorces d'agrumes confites hachées
60ml d'eau tiède
125ml de sucre
15ml de levure sèche active
875ml de farine
30ml de cannelle
5ml de muscade
2ml de sel
1ml de clou de girofle
180ml de lait chaud
60ml de beurre fondu
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
125ml de raisins de Corinthe
60ml d'écorces d'agrumes confites hachées
Glace:
30ml de sucre
30ml d'eau
Dans un bol mélanger l'eau et 15ml de sucre.
Saupoudrer la levure sur l'eau.
Laisser reposer 10 minutes.
Dans un grand bol, mélanger le reste du sucre,la farine,la cannelle,la muscade,
le sel, le clou de girofle.
Creuser un puits au centre des ingrédients secs.
Dans un bol à l'aide d'un fouet,battre le lait,le beurre,l'oeuf et le jaune d'oeuf.
Verser sur les ingrédients secs dans le puits avec le mélange à la levure.
À l'aide d'une cuillère de bois, brasser jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
Sur une surface enfarinée,pétrir la pâte pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle
soit lisse et élastique.
Mettre la pâte dans un bol graissé et la retourner pour bien l'enrober.
Couvrir le bol d'une pellicule plastique.
Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte
ait doublé de volume.
Dégonfler la pâte avec le poing.
Sur une surface farinée,incorporer les raisins de Corinthe et les écorces d'agru-
mes à la pâte en la pétrissant.
Façonner la pâte en un rouleau de 30 cm de longueur.
Couper le rouleau en 9 morceaux égaux.
Étirer,replier et pincer les côtés de chaque morceau de pâte de manière qu'ils
se rejoignent en dessous.
En mettant la main en coupe, façonner la pâte en une boule lisse.
Mettre les boules de pâte sur une plaque de cuisson graissée, en laissant un
espace de 5 cm entre chacune.
Couvrir et laisser lever pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un doigt laisse une
marque sur la pâte.
Cuire au four préchauffé à 200°c pendant 16 minutes ou jusqu'à ce que les
brioches soient dorées.
Glace:
Dans une petite casserole,mélanger le sucre et l'eau à feu moyen jusqu'à ce
que le sucre soit dissous.
Badigeonner les brioches de cette glace.
Laisser refroidir.
125ml de sucre
15ml de levure sèche active
875ml de farine
30ml de cannelle
5ml de muscade
2ml de sel
1ml de clou de girofle
180ml de lait chaud
60ml de beurre fondu
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
125ml de raisins de Corinthe
60ml d'écorces d'agrumes confites hachées
Glace:
30ml de sucre
30ml d'eau
Dans un bol mélanger l'eau et 15ml de sucre.
Saupoudrer la levure sur l'eau.
Laisser reposer 10 minutes.
Dans un grand bol, mélanger le reste du sucre,la farine,la cannelle,la muscade,
le sel, le clou de girofle.
Creuser un puits au centre des ingrédients secs.
Dans un bol à l'aide d'un fouet,battre le lait,le beurre,l'oeuf et le jaune d'oeuf.
Verser sur les ingrédients secs dans le puits avec le mélange à la levure.
À l'aide d'une cuillère de bois, brasser jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
Sur une surface enfarinée,pétrir la pâte pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle
soit lisse et élastique.
Mettre la pâte dans un bol graissé et la retourner pour bien l'enrober.
Couvrir le bol d'une pellicule plastique.
Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte
ait doublé de volume.
Dégonfler la pâte avec le poing.
Sur une surface farinée,incorporer les raisins de Corinthe et les écorces d'agru-
mes à la pâte en la pétrissant.
Façonner la pâte en un rouleau de 30 cm de longueur.
Couper le rouleau en 9 morceaux égaux.
Étirer,replier et pincer les côtés de chaque morceau de pâte de manière qu'ils
se rejoignent en dessous.
En mettant la main en coupe, façonner la pâte en une boule lisse.
Mettre les boules de pâte sur une plaque de cuisson graissée, en laissant un
espace de 5 cm entre chacune.
Couvrir et laisser lever pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un doigt laisse une
marque sur la pâte.
Cuire au four préchauffé à 200°c pendant 16 minutes ou jusqu'à ce que les
brioches soient dorées.
Glace:
Dans une petite casserole,mélanger le sucre et l'eau à feu moyen jusqu'à ce
que le sucre soit dissous.
Badigeonner les brioches de cette glace.
Laisser refroidir.