Ingrédients
Équivalences
- 250ml de sirop d'érable
- 15ml de gélatine sans saveur
- 1 blanc d'oeuf
- 375ml de crème à fouetter 35%(double crème)
- 160ml de noix de Grenoble hachées
- 3 paquets de gaufrettes roulées au chocolat
- 125ml de crème à fouetter 35%(double crème)
250ml de sirop d'érable
15ml de gélatine sans saveur
1 blanc d'oeuf à la température de la pièce
375ml de crème à fouetter 35%(double crème)
160ml de noix de Grenoble hachées
3 paquets de gaufrettes roulées au chocolat
125ml de crème à fouetter 35%(double crème) facultatif
noix de Grenoble hachées facultatif
Chauffer le sirop d'érable sans le laisser bouillir.
Gonfler la gélatine dans 60ml d'eau froide durant 2 minutes et la dissoudre
dans le sirop chaud.
Battre au malaxeur le blanc d'oeuf jusqu'à la formation de pics mous.
Incorporer le sirop chaud en un mince filet,en battant continuellement jusqu'à
ce que le mélange refroidisse.
Placer dans un bol rempli de glace et continuer à battre jusqu'à épaississe-
ment environ 10 minutes.
Fouetter la crème et ajouter les noix de Grenoble.
Incorporer délicatement au mélange de sirop d'érable.
Placer les gaufrettes au chocolat, le côté chocolaté en haut,autour d'un moule à
charnière de 23cm.
Verser délicatement la préparation dans le moule et réfrigérer au moins
2 heures avant de servir.
Garnir de crème fouettée et de noix de Grenoble hachées, si désiré.
