Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de lard gras doux coupé en cubes
- 1 kg de porc maigre en cubes
- 1 c. à thé d'assaisonnement pour volaille
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- ¼ de litre d'eau bouillante
Alors avis aux amateurs voila ce que jai trouver sur le net:
Canada: Quebec
Cretons de Rigaud
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: environ 1 heure
Coût: économique
Difficulté: relativement facile
Ingrédients pour 12 personnes
1 kg de lard gras doux coupé en cubes Sel et poivre 1 kg de porc maigre en cubes 1 c. à thé d'assaisonnement pour volaille 1 oignon 3 gousses d'ail 2 feuilles de laurier ¼ de litre d'eau bouillante
Préparation de la panne
1. Enlever la membrane qui recouvre la panne et la couper en petits morceaux.
2. La faire fondre à feu moyen en ayant soin de la brasser afin qu'elle ne colle pas. La cuisson est à point lorsque la graisse ne forme pas de bouillon et que les résidus sont dorés.
3. La passer au tamis fin et couper les résidus au couteau. Garder le gras pour faire revenir des pommes de terre ou des cubes de viande.
Préparation des cretons
1. Passer le porc au hache-viande. Le faire cuire avec l'oignon haché et l'eau. Brasser constamment au début de la cuisson.
2. Après 30 minutes, ajouter les résidus de la panne, le sel et le poivre ainsi que les épices. Laisser mijoter 15 à 20 minutes sur un feu doux.
3. Déposer la préparation dans des moules. Ajouter un peu de graisse de panne au goût.
4. Laisser refroidir avant de servir.
Bon voila la reponse a moi meme si vous en avez dautre ca serai parfait
Cordialement Lybue en direct de Berlin
Canada: Quebec
Cretons de Rigaud
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: environ 1 heure
Coût: économique
Difficulté: relativement facile
Ingrédients pour 12 personnes
1 kg de lard gras doux coupé en cubes Sel et poivre 1 kg de porc maigre en cubes 1 c. à thé d'assaisonnement pour volaille 1 oignon 3 gousses d'ail 2 feuilles de laurier ¼ de litre d'eau bouillante
Préparation de la panne
1. Enlever la membrane qui recouvre la panne et la couper en petits morceaux.
2. La faire fondre à feu moyen en ayant soin de la brasser afin qu'elle ne colle pas. La cuisson est à point lorsque la graisse ne forme pas de bouillon et que les résidus sont dorés.
3. La passer au tamis fin et couper les résidus au couteau. Garder le gras pour faire revenir des pommes de terre ou des cubes de viande.
Préparation des cretons
1. Passer le porc au hache-viande. Le faire cuire avec l'oignon haché et l'eau. Brasser constamment au début de la cuisson.
2. Après 30 minutes, ajouter les résidus de la panne, le sel et le poivre ainsi que les épices. Laisser mijoter 15 à 20 minutes sur un feu doux.
3. Déposer la préparation dans des moules. Ajouter un peu de graisse de panne au goût.
4. Laisser refroidir avant de servir.
Bon voila la reponse a moi meme si vous en avez dautre ca serai parfait
Cordialement Lybue en direct de Berlin
Modifié (oct. 2006)