Ingrédients
Équivalences
- 40cl de cidre
- 65 ml de sirop d'érable
- 5 g de thym frais émincé
- 10 g de feuilles de marjoraine
- 1 cs de zestes de citron
- 140 g de beurre mou
- une dinde de 6kg
- 260 g d'oignon émincé
- 150 g de celeri émincé
- 160 g de carottes en rondelles
- 60cl de bouillon de poulet
- 25g de farine
- 100 ml de calvados
Dinde a l erable pour 10 (pour noel peut etre?..)
40cl de cidre
65 ml de sirop d erable
5 g de thym frais emince
10 g de feuilles de marjoralaine
1 cs de zestes de citron
140 g de beurre mou
une dinde de 6kg
260 g d oignon emince
150 g de celeri emince
160 g de carottes en rondelles
60cl de bouillon de poulet
25g de farine
100 ml de calvados
Melanger le cidre et le sirop d erable ds une casserole, faire bouillir et reduire de 1/2, avant de retirer du feu. Ajouter 1 cs de thym, 1 de marjolaine, les zestes, du sel et poivre et le beurre. Couvrir et laisser refroidir avant d entreposer au frigo.
Prechauffer le four a 190, mettre la grille au 1/3 inferieur.
Placer la dinde sur une grille dans un plat a four. Reserver 1/4 du sirop d erable au beurre pour la sauce, et passer le reste sous la peau de la poitrine de la dinde et sur partout a l exterieur. Disposer les legumes autour de la dinde avec le cou et le foie... saupoudrer les legumes de thym et de marjolaine. ajouter les 2/3 du bouillon. Rotir 30mn au four chaud. Abaisser la temperature a 170, couvrir la dinde et poursuivre 2h30 ou si vous avez un thermometre la viande doit atteindre 180.
Mettre la dinde sur le plat et laisser reposer 30mn. Transvaser le jus rendu dans un verre, retirer la graisse. Ajouter du bouillon de poule. Verser le tout ds une casserole, faire bouillir.
Dans un bol melanger le sirop au beurre reserve plus tot avec la farine, et ajouter le melange au jus avec du thym et une feuille de laurier. Faire epaissir, ce qui prend environ 10mn. Incorporer le calvados, saler et poivrer.
40cl de cidre
65 ml de sirop d erable
5 g de thym frais emince
10 g de feuilles de marjoralaine
1 cs de zestes de citron
140 g de beurre mou
une dinde de 6kg
260 g d oignon emince
150 g de celeri emince
160 g de carottes en rondelles
60cl de bouillon de poulet
25g de farine
100 ml de calvados
Melanger le cidre et le sirop d erable ds une casserole, faire bouillir et reduire de 1/2, avant de retirer du feu. Ajouter 1 cs de thym, 1 de marjolaine, les zestes, du sel et poivre et le beurre. Couvrir et laisser refroidir avant d entreposer au frigo.
Prechauffer le four a 190, mettre la grille au 1/3 inferieur.
Placer la dinde sur une grille dans un plat a four. Reserver 1/4 du sirop d erable au beurre pour la sauce, et passer le reste sous la peau de la poitrine de la dinde et sur partout a l exterieur. Disposer les legumes autour de la dinde avec le cou et le foie... saupoudrer les legumes de thym et de marjolaine. ajouter les 2/3 du bouillon. Rotir 30mn au four chaud. Abaisser la temperature a 170, couvrir la dinde et poursuivre 2h30 ou si vous avez un thermometre la viande doit atteindre 180.
Mettre la dinde sur le plat et laisser reposer 30mn. Transvaser le jus rendu dans un verre, retirer la graisse. Ajouter du bouillon de poule. Verser le tout ds une casserole, faire bouillir.
Dans un bol melanger le sirop au beurre reserve plus tot avec la farine, et ajouter le melange au jus avec du thym et une feuille de laurier. Faire epaissir, ce qui prend environ 10mn. Incorporer le calvados, saler et poivrer.
Modifié (sept. 2004)