Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- 250ml de sucre
- 125ml de beurre à température ambiante
- 125ml de farine
- zestes de 2 citrons râpés
- 80ml de jus de citron
- 375ml de lait
4 oeufs, jaunes et blancs séparés
une pincée de sel
250ml de sucre
125ml de beurre à température ambiante
125ml de farine
zestes de 2 citrons râpés
80ml de jus de citron
375ml de lait
Préchauffer le four à 190°c
Beurrer un grand moule à soufflé d'une capacité de 1,5 l et le placer dans un plat à cuisson de 23 x 33 cm.
Dans un grand bol, à l'aide du batteur électrique, fouetter les blancs d'oeufs en
neige avec le sel, jusqu'à formation de pics mous.
Ajouter peu à peu 60ml de sucre en fouettant jusqu'à ce que la meringue soit
ferme et satinée, environ 5 minutes. Réserver.
Dans un bol moyen, battre en crème le beurre et le reste du sucre au batteur
électrique 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux.
Ajouter les jaunes d'oeufs, un à la fois, en battant entre chaque addition.
Tamiser la farine sur le mélange.Continuer de fouetter jusqu'à ce que la pâte soit homogène et lisse.
Ajouter les zestes et le jus de citron,puis le lait.Bien mélanger.
Incorporer les blancs d'oeufs en pliant délicatement à l'aide d'une spatule.
Verser l'appareil dans le moule.
Verser de l'eau bouillante dans le plat à cuisson jusqu'à mi-hauteur du moule
à soufflé.
Cuire au four 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau commen-
ce à dorer et que le gâteau soit pratiquement pris.
Laisser tiédir 10 minutes au contoir avant de servir.
