Québec : Gibelotte de sorel

Bonjour,

En recherchant des recettes québecoises, j'ai trouvé celle de la gibelotte de Sorel: il s'agit de faire revenir des lardons et des oignons dans de la graisse, puis d'ajouter des légumes (tomates, pommes de terre, carottes, haricots, pois, maïs) que l'on cuit dans du bouillon. Ensuite on ajoute des filets de barbote ou de perchaude.

Je ne connais pas ces poissons. Par quoi peut-on les remplacer en Europe ? De la perche ?

Merci pour vos suggestions.

Jean-Paul

le filet de sole remplace bien la barbotte ou la perchaude

J'ai trouvé quelques informations: la perchaude correspondrait à la perche et la barbote au poisson-chat; je vais donc essayer des filets de perche du Nil et de silure, que l'on trouve aisément dans les grandes surfaces.