Ingrédients
Équivalences
- 1 lapin entier
- sel
- poivre
- moutarde de Dijon
- 15 gr de mélange de thym, origan, basilic hachés
- 45ml d'huile d'olive
- 12 gousses d'ail en chemise
1 lapin entier
sel poivre
moutarde de Dijon
15 gr de mélange de thym,origan,basilic hachés
45ml d'huile d'olive
12 gousses d'ail en chemise(gousses non pelées)
Sauce
375ml de vin blanc sec
5 gr de mélange de thym,origan et basilic hachés
4 échalotes françaises ciselées
5 gr de poivre noir concassé
125ml de crème 15% à cuisson
Saler et poivrer le lapin, le badigeonner de moutarde avec un pinceau et le
saupoudrer du mélange d'herbes hachées.
Verser l'huile dans une cocotte , y déposer le lapin et les gousses d'ail en che-
mise. Cuire au four à 190°c environ 45 minutes.
Déposer le lapin sur le plat de service avec les gousses d'ail et réserver au
chaud le temps de faire la sauce.
Préchauffer la cuisinière à feu vif. Déglacer la cocotte de cuisson avec le vin blanc, ajouter la cuillère de mélange d'herbes hachées et les échalotes.
Laisser réduire de moitié, ajouter le poivre et la crème et laisser chauffer envi-
ron 5 minutes.
