Ingrédients
Équivalences
- 2 tasses / 500ml de crème fouettée
- 3 oeufs
- 2c. à soupe / 30ml de cassonade
- 3/4 tasse / 375ml de Sirop d'érable
- 1 sachet de Gélatine
Bonjour,Bonjour..je vous offre ici une recette de mousse à l'érable
p.s... la recette à été modifié afin qu'il n'y est aucune perte (jaune et blanc d'oeuf...) ne pas oublier de lire les notes à la fin
pour 8 personnes;
préparation1 heure;
réfrigération 4 heures.
ingrédients
Crème fouettée: 2 tasses / 500ml
Oeufs: 3
Cassonade: 2c. à soupe / 30ml
Sirop d'érable: 3/4 tasse / 375ml
*Gélatine: 1 sachet (instruction au dos de la boite)
Eau froide: 1/4 tasse/65ml
préparation
1.Préparer la crème fouettée (crème chantilly) jusqu'à formation de pic (plus onctueuse que ferme) puis réserver au réfrigérateur;
2.Séparer les 3 blancs d'oeufs des jaunes. Réserver les blancs dans un récipient qui sera assez grand pour les faire monter en neige juste avant leurs utilisation;
3.Dissoudre la gélatine avec l'eau et laisser reposer jusqu'à l'utilisation;
4.Porter le sirop d'érable à ébullition dans une casserole et retirer du feu;
5.*Ajouter la gélatine dissoute au sirop. Placer la casserole dans l'évier avec un peu d'eau et remuer à l'aide d'une cuillère constamment le mélange jusqu'à refroidissement complet;
6.Fouetter à l'aide du malaxeur les 3 jaunes d'oeuf avec la cassonade jusqu'à consistance mousseuse;
7.Incorporer à l'aide du malaxeur au mélange sirop d'érable et gélatine puis réserver;
8.Faire monter en neige les 3 blancs d'oeuf;
9.Plier à l'aide d'une spatule la crème fouettée et les blancs d'oeuf en neige;
10.Dans un grand bol, foutter à l'aide du malaxeur les mélanges sirop d'érable et crème fouttée;
11.Verser le mélange résultant dans des coupes individuelles et mettre au réfrigérateur.
Notes
*1 La gélatine sans saveur est fortement recommandée.
*2 Il est très important de bien refroidir à la température de la pièce le mélange sirop d'érable et gélatine. Si cela n'est pas fait , il y aura un dépôt gélatineux au fond des coupes après la réfrigération.
*3 Notes que la crème fouettée en enveloppe ou en pot est aussi utilisable. Ne pas utiliser de crème fouetter de crème fouettée 35% ainsi qu'en aérosol.
j'espère que vous aimerai cette recette..j'ai aussi une recette de mousse glacée à l'érable si vous la voulez il n'y a qu'à demander...
vous me donnerez des nouvelles...
p.s... la recette à été modifié afin qu'il n'y est aucune perte (jaune et blanc d'oeuf...) ne pas oublier de lire les notes à la fin
pour 8 personnes;
préparation1 heure;
réfrigération 4 heures.
ingrédients
Crème fouettée: 2 tasses / 500ml
Oeufs: 3
Cassonade: 2c. à soupe / 30ml
Sirop d'érable: 3/4 tasse / 375ml
*Gélatine: 1 sachet (instruction au dos de la boite)
Eau froide: 1/4 tasse/65ml
préparation
1.Préparer la crème fouettée (crème chantilly) jusqu'à formation de pic (plus onctueuse que ferme) puis réserver au réfrigérateur;
2.Séparer les 3 blancs d'oeufs des jaunes. Réserver les blancs dans un récipient qui sera assez grand pour les faire monter en neige juste avant leurs utilisation;
3.Dissoudre la gélatine avec l'eau et laisser reposer jusqu'à l'utilisation;
4.Porter le sirop d'érable à ébullition dans une casserole et retirer du feu;
5.*Ajouter la gélatine dissoute au sirop. Placer la casserole dans l'évier avec un peu d'eau et remuer à l'aide d'une cuillère constamment le mélange jusqu'à refroidissement complet;
6.Fouetter à l'aide du malaxeur les 3 jaunes d'oeuf avec la cassonade jusqu'à consistance mousseuse;
7.Incorporer à l'aide du malaxeur au mélange sirop d'érable et gélatine puis réserver;
8.Faire monter en neige les 3 blancs d'oeuf;
9.Plier à l'aide d'une spatule la crème fouettée et les blancs d'oeuf en neige;
10.Dans un grand bol, foutter à l'aide du malaxeur les mélanges sirop d'érable et crème fouttée;
11.Verser le mélange résultant dans des coupes individuelles et mettre au réfrigérateur.
Notes
*1 La gélatine sans saveur est fortement recommandée.
*2 Il est très important de bien refroidir à la température de la pièce le mélange sirop d'érable et gélatine. Si cela n'est pas fait , il y aura un dépôt gélatineux au fond des coupes après la réfrigération.
*3 Notes que la crème fouettée en enveloppe ou en pot est aussi utilisable. Ne pas utiliser de crème fouetter de crème fouettée 35% ainsi qu'en aérosol.
j'espère que vous aimerai cette recette..j'ai aussi une recette de mousse glacée à l'érable si vous la voulez il n'y a qu'à demander...
vous me donnerez des nouvelles...