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Québec: Muffins au chocolat

5 réponses · 5628 vues

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Bonsoir à toutes et tous, après avoir parcouru des dizaines de recettes sur internet, et en avoir testées plusieurs, je ne suis toujours pas satisfaite.

Voilà : je n'arrive pas à trouver comment faire des gros muffins au chocolat noir comme ceux que j'ai pu manger au Québec et donc je garde un souvenir si.... nostalgique (tellement ils étaient bons, gras certes, mais si bons !).

Très noirs, assez denses mais pourtant aérés, avec un bon goût de chocolat, éventuellement garni de pépites au chocolat en plus, et je l'avoue..., qui laisse les doigts un peu (même plus qu'un peu) gras !

Si quelqu'un sait comment obtenir ces muffins, pitié, aidez-moi ! Très Heureux
2 Recette

Muffins au Chocolat aux Fromages Cremieux

Ingrédients Équivalences
  • 1 gros paquet de fromage en crème
  • 6 c. à table de sucre
  • 2 tasses de farine
  • 1 tasse de sucre
  • 6 c. à table de cacao
  • 4 c. à thé poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 oeufs battu
  • 1 1/2 tasse de lait
  • 2/3 tasse d'huile
  • sucre en poudre pour la garniture
Recette certifiée 100% sans IA
muffins chocolat, gâteau au fromage
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Portions : 16
1 gros paquet de fromage en crème
6 c. à table de sucre

2 tasses de farine
1 tasse de sucre
6 c. à table de cacao
4 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2 oeufs battu
1 1/2 tasse de lait
2/3 tasse d'huile

sucre en poudre pour la garniture à la fin

Battre fromage, et 6 c. à table de sucre. (Mettre de côté)

Mélanger farine, 1 tasse sucre, cacao, poudre à pâte, sel.

Mélanger oeufs, lait, huile et ajouter aux ingrédients secs.(La pâte doit être grumuleuse).

Mettre 2 cuillerés de pâte aux chocolat dans un moule a muffin, et ensuite ajouter une noisette de mélange de fromage à la crème. puis ensuite remettre la pâte au chocolat sur le dessus.

Cuire a 350* pendant 20 minutes. Saupoudrer de sucre en poudre.

Très bon chaud, mais excellent refroidi.
3
Merci Mado ! Heureux Le fromage est-il obligatoire ?
4 Recette

Muffins au Chocolat Éclairs

Ingrédients Équivalences
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 tasse de gruau
  • 3/4 de tasse de cassonnade
  • 3 c. à table de cacao
  • 3 c. à table de café moka suisse instantané
  • 1 oeuf battu
  • 1/3 de tasse d'huile végétale
  • 250 ml de yogourt vanille
  • 1 tasse de pépites de chocolat
  • 1 c. à thé de soda à pâte
Recette certifiée 100% sans IA
Muffin délice chocolat

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Portions : 10

1 tasse de farine tout usage
1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte (Mélange de fécule de maïs, de bicarbonate de soude et de phosphate monocalcique. Également connu sous son nom commercial «Magic Powder». Utilisée dans les pâtisseries pour lier les ingrédients entre eux.
Substitution 1: remplacer 1 c.à thé de poudre à pâte par 1/4 c.à thé de bicarbonate de soude plus 1/2 c.à thé de crème de tartre. Substitution 2: remplacer 1/2 c.à thé de poudre à pâte par 1 oeuf.
1 tasse de gruau
3/4 de tasse de cassonnade
3 c. à table de cacao
3 c. à table de café moka suisse instantané
1 oeuf battu
1/3 de tasse d'huile végétale
250 ml de yogourt vanille
1 tasse de pépites de chocolat
1 c. à thé de soda à pâte

Dans un bol, mélanger le yogourt avec le soda à pâte.
Mettre de côté

Dans un grand bol, battre l'oeuf, ajouter la cassonnade et l'huile, bien mélanger

Mélanger les ingrédients secs ensemble tel que farine,sel,poudre à pâte,cacao,café moka suisse et le gruau.
Ajouter celui-ci au deuxième mélange.
Bien mélanger

Prende le mélange réservé (yogourt)et l'incorporer au mélange. Lorsque bien humecté ajouter les pépites.
*** 3/4 de tasse de pépites peut faire l'affaire aussi, c'est au goût.

Mettre le mélange dans les moules graissés ou dans les moules de papiers, remplissez les au 3/4

Faire cuire 15 à 20 minutes à 350 degré F.

Cette recette est un vrai délice pour les mordus du chocolat. Allez-y de bon coeur vous les aimerez,
5
Merci pour tes recettes, je les essaierai avec plaisir ! Heureux

J'a trouvé quelques photos du rendu qu'avaient ces muffins que j'ai mangé (aspect "humide" et granuleux)...

Muffin
©vegan yummies
6
j'avais mis des photos pour les deux recettes, mais rien sur le post Je suis malheureux ! je me demande où elles sont passées, car elles ressemblaient à la tienne.
cool coeur