Bonjour Brigitte II.
J'aurais bien aimé t'impressioner avec des recettes québécoises un peu moins rudimentaires et rustiques!
Ce n'est pas que j'ai honte de notre plat national... Mais je croyais jusqu'á maitenant que le paté chinois est le genre de plat avec lequel il faut avoir grandi pour l'aimer. Je n'aurais jamais cru qu'un français me demande cette recette! (pardon, Suisse!) En tous les cas (prononcer "Entéca" s'il vous plaît...) je te donne ma version.
Avant de commencer, plusieurs légendes subsistent quant au nom "paté chinois". Car, vraisemblablement, il n'y a rien de chinois dans ce mets. Une de ces légende dit que, lors de la construction des chemins de fer au Canada vers les 1880, on employait énormément d'immigrants chinois qui accomplissaient souvent des tâches très dangereuses et qui coûtaient beaucoup moins cher que la main d'oeuvre locale. On les nourissait avec cette dérivation bon marché de hachis parmentier. Ca serait la raison pour laquelle on aurait donné ce nom au mets. Alors maintenant, la recette:
Paté chinois de Rimouski:
1 oignon haché (ajouter de l'ail haché aussi si ca nous tente)
500 gr de boeuf haché
herbes au goût - persil, sariette, thym, marjolaine, sariette, choisi!
une boite de conserve de maïs en grain, sans le jus
une boite de conserve de maïs en crème
3-4 pommes de terre moyennes
sel, poivre
Eplucher les patates et les faire bouillir, bien sur. En faire une purée, en ajoutant une noix de beurre et quelques cuillers à table de lait.
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon (et l'ail, si désiré) dans de l'huile ou du beurre. Ajouter le boeuf haché et cuire sur feu moyen. Ajouter les herbes au goût.
Verser le boeuf cuit au fond d'un plat profond allant au four. Couvrir le boeuf de maïs en grain et maïs en crème. Finalement, couvrir le maïs de la purée de pommes de terres. Enfourner pendant 1/2 heure ou jusqu'à ce que les patates soient brunes. Certains québþecois recouvrent les pommes de terre de fromage à gratin râpé et mettent ensuite au four.
A ne pas oublier, comme les personnages de "La p'tite Vie": "Steak, blé d'inde, patates" en commençant par le fond du plat. Vue de côté, en commençant par en bas, car fait: brun, jaune, blanc.
Point de discorde: maïs en grain vs maïs en crème. je vais sûrement recevoir quelques mails du clan des "jamais de blé d'inde en crème dans le paté chinois". Mais je m'assume. J'ai bien dit: Paté chinois de Rimouski. C'est une version du bas du fleuve! En plus, la recette sans maïs en crème donne un pâté chinois un peu sec...
Bref, bon courage à celles qui tenteront l'expérience pour la première fois. Et Brigitte, tu m'en diras des nouvelles!
