Poulet doré au sirop d'érable et paprika

Recettes Quebécoises

Poulet doré à l'érable

un poulet de 2kgs
3c. à s de farine
2 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de muscade
125 ml de beurre
250 ml de siop d'érable

Mélanger la farine, le paprika, le poivre et la muscade; enfariner le poulet avec ce mélange.
Dans une marmite, chauffer du beurre. Y dorer le poulet sous toutes les surfaces et, à mesure qu'il est à point, le retirer;
Déglacer le fond du plat contenant le beurre avec le sirop d'érable;
Remettre la viande dans la sauce et ajouter un peu d'eau chaude;
Mettre au four à 180 C (350 F) et cuire environ deux heures et demie sans couvrir;
Badigeonner la viande à plusieurs reprises en tournant le poulet quelques fois.

Vinaigrette
dans un bol, bien mélanger au fouet
1 c. à s. de moutarde forte
2 c. à s. de sirop d'érable
2 c. à s. de crème fraîche
2 c. à s. de vinaigre balsamique
verser doucement 200 ml d'huile végétale en filet en continuant à fouetter continuellement pour obtenir une consistance homogène, napper la salade.