Québec: Recettes québécoises

Un appel pour toutes les québécoises:j'ai fait plusieurs séjours au Qébec et j'ai une grande nostalgie de ce beau pays j'ai rencontré des gens très gentils et nous nous sommes liés d'amitié;malheureusement mes finances ne me permettent pas d'y retourner avant 2008 S'il vous plaît parlez-moi des f^tes de fin d'année là-bas et vos recettes de Réveillon,j'essaierai de me faire un petit Noël avec vos idées Merci à toutes les Toinettes du Québec

Du côté de mes grands-parents maternelles, l'une des recettes faites à presque chaque année, c'est Le Pain Sandwitch. Il s'agit d'un pain tranché à l'horizontale en huit tranches. On garnit chaque tranche d'un mélange à sandwitch aux oeufs, d'un mélange à sandwitch au jambon et d'un mélange à sandwitch au poulet. On recouvre ensuite entièrement le pain de fromage à la crème orange. Personnellement, je n'aime pas, mais c'est une recette québécoise je crois.

Une autre recette québécoise qu'on fait souvent dans le temps des fêtes (et celle-là, je l'aime ! ), c'est La Tourtière. Je ne saurais pas te donner la recette exacte (Recette Top-Secrète de Grand-Maman... ), mais en cherchant un peu sur Internet, on peut en trouver plusieurs versions. Tu peux choisir celle qui convient en fonction des aliments que tu as à porté de mains.

Le traditionnel Gâteau aux Fruits est présent à chaque année. Ça ressemble plus à un pain aux fruits qu'à un gâteau, mais bon... On va pas chipotter sur les détails. (Je ne suis pas certaine que ce soit exclusif du Québec cette recette par contre. )

Du côté paternelle, c'est moins traditionnel-québécois... Dinde Farcie et Pâtés à la Viande avec Pommes de Terre en Purée, la plupart du temps. Et avec ça, une Bûche de Noël !

Ma mère prépare également de délicieux Bonshommes à la Mélasse. (Elle appelle ça des Bonshommes en Pain d'Épices, mais sa recette se fait à base de mélasse, donc...) Je crois que la mélasse n'existe pas en France cependant...

Sinon et bien... Je crois que c'est tout pour ce qui est du Menu du Temps des Fêtes. Si tu veux l'une des recettes un peu mieux détaillée, suffit de demander.

Merci pour la réponse rapide j'ai noté quelques idées .J'ai rapporté de mes voyages deux livres de cuisine Québécoise,mais cela ne me donne que des idées de plats .La semaine prochaine je vais choisir la couleur de notre Noël(je change tous les ans) et d'après la couleur je choisi le menu ;Dès que j'aurai fini ma déco,je mettrai une photo

Merci pour les réponses.Je vois que tu es à Sherbrooke ,j'ai souvent écouté la radio vers chez toi,j'adore votre accent bien particulier .Nous avons nos amis à Neuville(ils reçoivent des touristes régulièrement et nous avons très vite sympatisé)nous avons de nombreux contacts avec eux et somme allés 3 fois chez eux.Nous avions espoir cette année d'y retourner,mais cela ne s'est pas fait. Comme on dit on a eu la piqûre!!! .La semaine prochaine je choisi la couleur de la déco pour Noël et j'adapte le menu en fonction de çà.Dès que j'ai fini je mets une photo,ensuite j'irai chercher des idées de menu dans tes recettes

il y a la célèbre "poutine" ma belle soeur qui est au québec pour au moins deux ans encore m'en fait l'éloge et se régale mais je ne sais pas trop ce que c'est un truc plein de fromage à base de pomme de terre si j'ai bien compris
valie

sinon, je rejoins ce qui a été dit plus haut: pas de Noel sans tourtière, pommes de terre purée, dinde (farcie au riz sauvage, ou encore servie avec une gelée de canneberges (qui ressemblent à des airelles)
chez nous, la salade de chou de type coleslaw revient chaque année aussi (il y a des tas de recettes sur ce site)
aussi, les "pâtés au poulet" (une sorte de tourte dont l'appareil est composé de morceaux de poulet cuit, velouté de volaille, dés de céleri, carottes, pommes de terre et petiti pois) sont fréquents sur nos tables.
Sinon, il y a généralement un accompagnement de marinades (betteraves, cornichons à l'aneth, etc.)
comme légume, on retrouve souvent des carottes glacées au sirop

en dessert, y'a le gâteau aux fruits confits donné plus haut, la bêche de Noel...
la mélasse, on en trouve en France, mais surtout dans les magasins bio.

comme dessert, chez moi, y,a aussi souvent de la tarte aux pommes (à l'américaine...tourte plutôt que tarte, et mélange intérieur fait simplement de quartiers de pommes saupoudrés de cassonade, de farine, de cannelle... parfois arrosé d'un soupçon de crème)

et aussi les carrés aux dattes...

ca c'est trop bon!

Carrés aux dattes

Garniture:
1 tasse (250 ml) d'eau froide
1/4 tasse (60 ml) de cassonade
1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs
1 livre (500 g) de dattes, hachées
1 c. à thé (5 ml) de vanille

Fond:
1 1/4 tasse (300 ml) de farine tout usage
1 1/2 tasse (375 ml) de flocons d'avoine
1 tasse (250 ml) de cassonade, tassée
1 c. à thé (5 ml) de soda à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de beurre mou ou de margarine

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2. Garniture: Dans un bol, mêler ensemble la cassonade et la fécule de maïs puis délayer dans l'eau.

3. Verser dans une casserole avec les dattes.

4. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les dattes soient tendres.

5. Ajouter la vanille tout en laissant refroidir la garniture.

6. Fond: Mettre tous les ingrédients ensemble sauf le beurre dans un grand bol. Mélanger.

7. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière.

8. Foncer un moule beurré de 9 pas (23 cm) avec la moitié de la couche de fond.

9. Étendre la préparation aux dattes refroidie sur la moitié de la couche de fond et ajouter l'autre moitié sur le dessus.

10. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit dorée.

Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.

Oui,je connais la poutine et j'en fais assez souvent je l'ai un peu adapté car nous ne trouvons pas tous les ingrédients
Il faut des frites(beaucoup)
faire une sauce à la viande(bouillon de boeuf)avec de la sauce tomate(ou concentré)et moi je rajoute un peu de ketchup pour adoucir le goût .Mettre sur les frites brûlantes une bonne dose de sauce parsemer de cubes de mozzarella et rajouter si on veut du gruyère râpé (çà m'arrive de ne mettre que l'un ou l'autre ou les deux)laisser fondre un peu le fromage et déguster

Merci Annachose Bien que très caloriques,ces recettes font envie en plus je ne sais pas encore si nous serons deux ou si les enfants nous rejoindront.Je cois que je vais essayer la tourtière que je vais congeler,comme çà il n'y aura pas de surprise de dernière minute

Les Québéçoises se réveillent quand on parle de bouffe pour le temps
des Fêtes!
Pour le réveillon,c'est de la dinde, de la tourtière,de la sauce,des légumes,
des pommes de terre, des marinades(betteraves,cornichons,ketchup aux
fruits et ketchup vert ou rouge)de la salade.Pour le dessert de la tarte aux
fraises avec crème glacée.Dans certaines familles il y a du ragoût de pattes
de cochon avec boulettes(du côté de mon papa il y en avait toujours),de la
Bûche de Noël,des tartes au sucre,au sirop d'érable,des carrés au dattes,du gâteau au fruits(j'ai écris la recette *Gâteau aux fruits traditionnel c'est la
recette de ma Belle-Maman qui date d'au moins 50 ans*,des carrés au sirop
d'érable.En fin de compte autant de familles autant de plats.
Le pain garni décrit plus haut ne rentre pas dans notre menu de Noël,mais je
l'ai déjàs fait pour d'autres occasions.
Cette semaine je dois faire mes tourtières et mes tartes aux fraises que je vais
congeler et j'ai déjàs un repas de prévu pour le 3 décembre.
À bientôt!
Shaula

... Voilà qui est réparé. Ta tourte est magnifique !

CHOUPETTE47

Félicitation pour ta tourte,elle est plus belle que mes tourtières!
Quel garniture as-tu préparer pout la remplir?
Je mange ma tourtière avec du catchup rouge,des betteraves marinés etc.
Je te souhaite un beau repas de Noël!
Shaula XXX

Ravie que çà te plaise! Pour la garniture,il y a du boeuf et du porc haché,du ketchup,du poivron vert et rouge des champignons de paris et un sachet de soupe à l'oignon Si tu veux la recette complète je te l'inscrirai plus tard les fêtes me prennent du temps. BON NOËL à TOUTES

Oui j'aimerais que tu me la donnes,ça fera un plat différent à servir.
J'aime bien aussi des plats qui sortent de la tradition.
Quand tu en auras le temps je la prendrais.
Passe de belles Fêtes !