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Crème Caramélisée aux Noix

6 réponses · 1620 vues

Noix & Fruits secsFromage & Crème
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 250ml de cassonade
  • 250ml de sucre
  • 250ml de double crème
  • 5ml d'essence de vanille
  • 15ml de beurre
  • 125ml de noix hachées
Recette certifiée 100% sans IA
Un peu de Magie
Sucre à la crème:
250ml de cassonade
250ml de sucre
250ml de double crème
5ml d'essence de vanille
15ml de beurre
125ml de noix hachées(facultatif)

Dans une marmite moyenne mettre la cassonade,le sucre,la crème,mélanger.
Faire bouillir de 10 à 11minutes sur un feu moyen à élevé en brassant de temps en temps et en surveillant.
Retirer du feu ajouter la vanille,le beurre et brasser jusqu'à épaissement.
Ajouter les noix.
Étendre dans un moule carré beurré.
Laisser refroidir et couper en carrés.

Sucre à la crème au micro-ondes:
400gr de cassonade
170gr de beurre
300ml de lait Eagle Brand(lait concentré sucré)
300gr de sucre glace
5ml d'essence de vanille
Mélanger la cassonade ,le beurre et le lait concentré dans un plat (haut) allant
au micro-ondes.
Cuire à high pendant 10 minutes en brassant à toutes les 2 minutes.
Retirer et ajouter le sucre glace et l'essence de vanille.
Mélanger le tout avec le malaxeur pour amalgamer.
Verser dans un moule carré beurré.
Mettre au frigo et couper en carrés.

Sucre à la crème:
600gr de cassonade bien tassée
225gr de beurre
160ml de lait évaporé Carnation(genre Gloria , du lait évaporé non sucré)
300gr de sucre glace
Dans une casserole pouvant contenir tous les ingrédients mélanger la cassonade,le beurre.
Faire fondre à feu doux en brassant constamment.
Lorsque le mélange arrive à ébullition ajouter le lait évaporé.
Porter à nouveau à ébullition et laisser mijoter 5 à 8 minutes en brassant cons-
tamment.
Retirer du feu.
Incorporer graduellement le sucre glace à l'aide du malaxeur.
Verser dans un moule carré de 22cm beurré et laisser refroidir à la température
ambiante ou au frigo.
Couper en carrés.
2
je viens de voir cette recette et je voudrais savoir a quoi peut elle servir et qu'est ce que le double crème?
merci pour la réponse
3
Bonjour Chribogi!
Le sucre à la crème est une confiserie,ou un bonbon.
On le déguste quand on a envie d'une friandise sucrée.
La double crème est de la crème à fouetter,chez-nous on l'appelle de la crème
35%,parce que c'est la plus riche,donc celle qui se fouette le mieux.
Elle est plus épaisse et plus onctueuse.L'équivalent de la 35% est la double
crème.
Au revoir Shaula
4
Shaula, ta recette me tente bien pour mettre dans mes petits paniers de confiseries de Noël. Peux-tu me dire quelle est la meilleure et la plus facile des trois recettes? Est-ce que cela se conserve bien? comment les présentes-tu ? (emballés individuellement?)Merci pour tes réponses et amitiés au Quebec.
5
merci beaucoup pour la réponse.Comme nous sommes bien gourmands je vais essayer de les faire les jours qiu viennent
merci encore
6
Très Heureux
Bonjour Valmérie
Les trois recettes sont bonnes,et le goût se rapproche.
La plus facile serait peut-être la 3ième,mais c'est seulement qu'àprès les avoir
faites toutes les trois que tu sauras celle que tu trouves la plus facile.
Il se conserve bien dans un contenant hermétique,mais il part trop vite pour
le conserver quelques temps(c'est trop bon).Si tu veux le mettre avec d'autres
confiseries tu peux mettre les morceaux dans des petits moules de papiers de
couleurs(moules pour gâteaux)ou tu peux les envelopper dans un papier
transparent attacher avec un ruban(faire un petit baluchon),ou encore tu mets
des morceaux dans une jolie petite assiette que tu emballes avec un papier
transparent attacher avec un ruban,ton petit cadeau est l'assiette remplie de
sucre à la crème.Je suis certaine que tu trouveras d'autres façon de les présen-
ter.Bonne réussite!
Shaula
7
Merci beaucoup pour tes réponses Shaula, je vais tester tes recettes avec plaisir !
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