Ingrédients
Équivalences
- 750 ml de sirop d'érable
- 250 ml de sucre
- 375 ml de crème à 35% MG liquide
L'institut d'hôtellerie du Québec donne une version plus traditionnelle du sucre à la crème, qui se faisait dès le début du XIXe siècle 
750 ml de sirop d'érable
250 ml de sucre
375 ml de crème à 35% MG liquide.
Bien mélanger les ingrédients. Chauffer à feu moyen jusqu'à 115 °C. retirer du feu, mettre la casserole dans l,eau froide de 5 à 7 minutes. Battre le mélange jusqu'à se qu'il se cristallise. Verser dans un plat beurré.
**NE PAS UTILISER DE CASSEROLE EN FONTE ÉMAILLÉE.
750 ml de sirop d'érable
250 ml de sucre
375 ml de crème à 35% MG liquide.
Bien mélanger les ingrédients. Chauffer à feu moyen jusqu'à 115 °C. retirer du feu, mettre la casserole dans l,eau froide de 5 à 7 minutes. Battre le mélange jusqu'à se qu'il se cristallise. Verser dans un plat beurré.
**NE PAS UTILISER DE CASSEROLE EN FONTE ÉMAILLÉE.