Ma grand-mère avait sa cousine qui vivait en GEORGIE et elle lui avait appris la recette du poulet frit. On adorait! Malheureusement, ma grand-mère est décédée récemment et je n'ai pas retrouvé cette recette. L'avez-vous?
Recettes et variations de poulets frits
19 réponses · 71506 vues
Coucou me revoilou!
Alors: tu prépares dans en sac plastique un mélange de farine, persil, sel, poivre, paprika et ail en poudre. Agiter. Mettre les morceaux de poulet et agiter. Frire dans une poêle.
Tremper le poulet dans du lait aide, paraît-il.
J'en ai rarement fait, parce qu'on préférait sortir le manger au resto. Il faut dire qu'à Kansas City il y a STROUD'S, qui est LA référence mondiale en matière de fried chicken
Mais tu m'as donné envie d'en manger, tiens. Alors tiens-moi au courant si tu as trouvé une recette différente de la mienne, please.
Alors: tu prépares dans en sac plastique un mélange de farine, persil, sel, poivre, paprika et ail en poudre. Agiter. Mettre les morceaux de poulet et agiter. Frire dans une poêle.
Tremper le poulet dans du lait aide, paraît-il.
J'en ai rarement fait, parce qu'on préférait sortir le manger au resto. Il faut dire qu'à Kansas City il y a STROUD'S, qui est LA référence mondiale en matière de fried chicken
Mais tu m'as donné envie d'en manger, tiens. Alors tiens-moi au courant si tu as trouvé une recette différente de la mienne, please.
J'ai trouvé la recette qui suit sur un site anglophone (dont voici la traduction)
2 1/2 tasses de farine
1/4 tasse de sel
3/4 c. table de poivre noir
1/4 c. table de poivre blanc
1/4 c. table d'ail en poudre
3/4 c. table d'oregano
1/4 c. table de thym
1/4 c. table de paprika
1/4 c. table de poivre de cayenne
1/4 c. table de cumin en poudre
-Mélanger ces ingrédients sec ensemble
-Tremper les morceaux de poulet dans un oeuf battu puis dans le mélange de farine
-Faire frire
2 1/2 tasses de farine
1/4 tasse de sel
3/4 c. table de poivre noir
1/4 c. table de poivre blanc
1/4 c. table d'ail en poudre
3/4 c. table d'oregano
1/4 c. table de thym
1/4 c. table de paprika
1/4 c. table de poivre de cayenne
1/4 c. table de cumin en poudre
-Mélanger ces ingrédients sec ensemble
-Tremper les morceaux de poulet dans un oeuf battu puis dans le mélange de farine
-Faire frire
Je viens de trouver cette autre recette qui serait "apparemment" LA recette officielle... 
2 tasses de farine
1/2 c. table de sel
1/2 c. table de thym
1/2 c. table de basilic
1/2 c. table de oregano
1 c. table de sel de céleri
1 c. table de poivre noir
1 c. table de moutarde sèche
4 c. table de paprika
2 c. table de sel d'ail
1 c. table de gingembre moulu
3 c. table de msg
Tremper les morceaux de poulet dans de l'oeuf battu
Tremper ensuite dans de la chapelure fine
Finalement, tremper dans le mélange des ingrédients ci-dessus
Chauffer le four à 350"
Placer le poulet au four recouvert d'aluminium (côté brillant apparent)
Cuire 40 minutes
Retirer l'aluminium et cuire encore environ 40 minutes
Badigoenner avec de l'huile environ 5 minutes avant la fin de la cuisson
Servir...
Si vous essayer l'une ou l'autre de mes recettes, faites moi part de vos commentaires!
2 tasses de farine
1/2 c. table de sel
1/2 c. table de thym
1/2 c. table de basilic
1/2 c. table de oregano
1 c. table de sel de céleri
1 c. table de poivre noir
1 c. table de moutarde sèche
4 c. table de paprika
2 c. table de sel d'ail
1 c. table de gingembre moulu
3 c. table de msg
Tremper les morceaux de poulet dans de l'oeuf battu
Tremper ensuite dans de la chapelure fine
Finalement, tremper dans le mélange des ingrédients ci-dessus
Chauffer le four à 350"
Placer le poulet au four recouvert d'aluminium (côté brillant apparent)
Cuire 40 minutes
Retirer l'aluminium et cuire encore environ 40 minutes
Badigoenner avec de l'huile environ 5 minutes avant la fin de la cuisson
Servir...
Si vous essayer l'une ou l'autre de mes recettes, faites moi part de vos commentaires!
Hello tout le monde 
oregano c'est de l'origan (en espagnol)
et c. table ça doit être une "tablespoon", ce qui veut dire cuil à soupe
pour la poudre de moutarde, ce doit être de la farine de moutarde qui doit se trouver dans une épicerie fine je pense... et le sel de céleri je le trouve en boutique diététique.
Voilou
Mais moi je crois que c'était un genre de panure autour du KFC ?
oregano c'est de l'origan (en espagnol)
et c. table ça doit être une "tablespoon", ce qui veut dire cuil à soupe
pour la poudre de moutarde, ce doit être de la farine de moutarde qui doit se trouver dans une épicerie fine je pense... et le sel de céleri je le trouve en boutique diététique.
Voilou
Mais moi je crois que c'était un genre de panure autour du KFC ?
Zho a raison,
C. à table = c. à soupe
La moutarde en poudre nous on appelle ça aussi moutarde déshydratée... C'est une poudre jaune... j'imagine que c'est la même chose que farine de moutarde!
Pour ce qui est des msg, j'ai oublié de traduire, mais j'ignrore si vous avez cette horreur de disponible de l'autre côté de l'atlantique... en français, c'est "gms", pour "glutamate monosodique". C'est un agent de conservation qui se vend sous forme de poudre blanche très fine. C'est souvent utilisisé dans les mets préparés à l'avance. Ça ne goûte pas grand chose, alors je suis sûre qu'on peut omettre cet ingrédien dans la recette!!! En gros, cet additif permet au plat de conserver son allure appétissante même une fois passé date...
C. à table = c. à soupe
La moutarde en poudre nous on appelle ça aussi moutarde déshydratée... C'est une poudre jaune... j'imagine que c'est la même chose que farine de moutarde!
Pour ce qui est des msg, j'ai oublié de traduire, mais j'ignrore si vous avez cette horreur de disponible de l'autre côté de l'atlantique... en français, c'est "gms", pour "glutamate monosodique". C'est un agent de conservation qui se vend sous forme de poudre blanche très fine. C'est souvent utilisisé dans les mets préparés à l'avance. Ça ne goûte pas grand chose, alors je suis sûre qu'on peut omettre cet ingrédien dans la recette!!! En gros, cet additif permet au plat de conserver son allure appétissante même une fois passé date...
Pour ce qui est des msg, j'ai oublié de traduire, mais j'ignrore si vous avez cette horreur de disponible de l'autre côté de l'atlantique... en français, c'est "gms", pour "glutamate monosodique". C'est un agent de conservation qui se vend sous forme de poudre blanche très fine. C'est souvent utilisisé dans les mets préparés à l'avance. Ça ne goûte pas grand chose, alors je suis sûre qu'on peut omettre cet ingrédien dans la recette!!! En gros, cet additif permet au plat de conserver son allure appétissante même une fois passé date...
Pichnie a écrit :
nous le glutamate, on appelle ça bot ngoc, j'en ai parce qu'on en met très souvent dans la cuisine viêt. Goûté tout seul, c'est pas terrible mais c'est pas mal dans les plats car ça réhausse les saveurs des autres ingrédients, ne me demandez pas pourquoi , j'en sais rien du tout.
Sinon au KFC, y a une panure assez "irrégulière" qui recouvre les (savoureux) morceaux de poulets, on dirait un peu des .... cornflakes !!
Quelqu'un en sait un peu plus ?
8
Recette
Poulet aux corn flakes croutés
Ingrédients
Équivalences
- 1,5kg de morceaux de poulet
- 2 oeufs
- 60ml de lait
- 200g de corn flakes ecrases
- sel
- poivre
Coucou joce
KFC je ne connais pas vraiment ce qu'ils proposent, mais du poulet pane aux corn flakes, ca existe bien
Voici une recette qui se fait au four, pris dans mon livre Joy of cooking, mais je n'ai jamais fait.
Poulet aux corn flakes
1,5kg de morceaux de poulet
battu:
2 oeufs
60ml de lait
sel, poivre
panure:
200g de corn flakes ecrases
2 c a cafe rases de sel
1/2 c a cafe rase de poivre
prechauffer le four a 180C.
Assaisonner les morceaux de poulet avec le sel et poivre.
Dans un bol, battre les 2 oeufs avec le lait.
Saler et poivrer les corn flakes et les mettre dans un plat.
Tremper les morceaux de poulet dans le melange oeuf/lait et les passer ensuite dans les corn flakes, presser avec les mains pour que les corn flakes adherent bien au poulet.
(Apres cette etape, le poulet peut etre conserve si besoin jusqu'a 2 ou 3 heures, non couvert, dans le refrigerateur.)
Arranger le poulet sur une plaque a four.
Facultatif: verser la valeur de 2 a 3 c a soupe de beurre fondu sur le poulet.
Enfourner pendant 45 a 60 mn, jusqu'a ce que le poulet soit croustillant et dore.
Servir chaud ou a temperature ambiante.
KFC je ne connais pas vraiment ce qu'ils proposent, mais du poulet pane aux corn flakes, ca existe bien
Voici une recette qui se fait au four, pris dans mon livre Joy of cooking, mais je n'ai jamais fait.
Poulet aux corn flakes
1,5kg de morceaux de poulet
battu:
2 oeufs
60ml de lait
sel, poivre
panure:
200g de corn flakes ecrases
2 c a cafe rases de sel
1/2 c a cafe rase de poivre
prechauffer le four a 180C.
Assaisonner les morceaux de poulet avec le sel et poivre.
Dans un bol, battre les 2 oeufs avec le lait.
Saler et poivrer les corn flakes et les mettre dans un plat.
Tremper les morceaux de poulet dans le melange oeuf/lait et les passer ensuite dans les corn flakes, presser avec les mains pour que les corn flakes adherent bien au poulet.
(Apres cette etape, le poulet peut etre conserve si besoin jusqu'a 2 ou 3 heures, non couvert, dans le refrigerateur.)
Arranger le poulet sur une plaque a four.
Facultatif: verser la valeur de 2 a 3 c a soupe de beurre fondu sur le poulet.
Enfourner pendant 45 a 60 mn, jusqu'a ce que le poulet soit croustillant et dore.
Servir chaud ou a temperature ambiante.
joyce92c vrai c'est une panure faite avec du muesli, je pense, ou des corn flakes tu as raison... j'en avais acheté en surgelés pour mes enfants mais je n'ai pas trop fait la différence à vrai dire!!!
salut les gourmands 
j'ai trouvé chez Lec*** au rayon Cuisines du Monde un sachet de panure spéciale pour poulet frit !! j'ai pas encore essayé mais sur la photo de l'emballage, le poulet a une panure "irrégulière" ... on s'approche du but
pour la marinade du poulet, je piétine encore ... rien qui ressemble au poulet Spicy de KFC ...
j'ai trouvé chez Lec*** au rayon Cuisines du Monde un sachet de panure spéciale pour poulet frit !! j'ai pas encore essayé mais sur la photo de l'emballage, le poulet a une panure "irrégulière" ... on s'approche du but
pour la marinade du poulet, je piétine encore ... rien qui ressemble au poulet Spicy de KFC ...
bsr joce
j'ai fait ce soir la recette de pichnie (la 2ème) et ma fille qui va souvent chez KFC, a aimé
la prochaine fois j'essaye avec les corn flakes écrasés!!!
par contre, comme je n'avais pas de moutarde sèche, j'ai mélangé une càs de moutarde à l'oeuf battu et la croûte était bien épicée et croustillante
et aussi j'ai fait la cuisson au four
la suite à la prochaine recette
j'ai fait ce soir la recette de pichnie (la 2ème) et ma fille qui va souvent chez KFC, a aimé
la prochaine fois j'essaye avec les corn flakes écrasés!!!
par contre, comme je n'avais pas de moutarde sèche, j'ai mélangé une càs de moutarde à l'oeuf battu et la croûte était bien épicée et croustillante
et aussi j'ai fait la cuisson au four
la suite à la prochaine recette
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Recette
Poulet Frit aux Herbes et au Parmesan
Ingrédients
Équivalences
- Morceaux de poulet
- babeurre ou de lait additionné de vinaigre blanc
- Oeuf(s)
- Farine additionnée de sel et poivre
- Pain sec haché fin au robot ou corn-flakes
On peut systématiquement éliminer le GMS des recettes. Il sert principalement à réhausser la saveur. Je pense qu'il a aussi un pouvoir de conservation. C'est un produit utilisé dans l'industrie alimentaire et d'après moi il ne devrait pas avoir sa place dans la cuisine d'un particulier.
Le poulet frit est sur notre table de temps en temps. Ce n'est pas compliqué, c'est bon et contrairement à bien des fritures, le poulet frit n'absorbe pas vraiment d'huile si la température est bonne.
Poulet Frit - Recette de base et variations
Morceaux de poulet (nous aimons utiliser des hauts de cuisse, cuisses et pilon mais certains aimeront le blanc aussi)
Assez de babeurre ou de lait additionné de vinaigre blanc (2 CAS vinaigre pour 500 ml de lait). Si vous voulez un poulet frit à la chair bien tendre et juteuse, n'éliminez pas cette opération. Cela fait la différence entre un poulet frit correct et un poulet frit à s'en pourlécher les babines et les doigts.
Oeuf(s) battu(s)
Farine additionnée de sel et poivre
Pain sec haché fin au robot ou corn-flakes (mettez les dans un sac congélation et passer le rouleau à patisserie dessus pour les écraser et sans les réduire en poudre)
Huile de friture
1) Rinçer les morceaux de poulet et les sécher. Mettre dans un plat et recouvrir de babeurre ou lait additionné de vinaigre. Laisser mariner au frais minimum 4 heures ou mieux, une nuit au frigo.
2) Mettre l'huile à chauffer. La friteuse électrique ne convient pas. Personnellement j'utilise un grosse poelle en fonte d'aluminium (très lourde) dans laquelle je verse un bon 3 cm d'huile végétale.
3) Pendant que l'huile chauffe, mettre la farine assaisonnée dans une assiette creuse.
4) Battre l'oeuf ou les oeufs (selon la quantité de poulet à frire) dans une autre assiette creuse.
5) Dans une 3ème assiette creuse, mettre la panure de pain sec ou les corn-flakes écrasés.
6) Lorsque l'huile arrive à 365 F (190 à 200 C environ):
Prendre les morceaux de poulet un à un (inutile des les sécher, le babeurre ou le lait vont aider à retenir la farine) et les passer dans la farine d'abord.
Secouer pour enlever l'excédent et passer dans les oeufs battus puis dans la panure de pain ou de corn-flakes.
Déposer dans l'huile chaude. Lorsqu'un côté est doré, retourner pour cuire de l'autre côté.
Le mieux est de ne pas mettre trop de poulet à frire en même temps et d'avoir un thermomètre à friture pour ajuster la chaleur et garder la bonne température tout au long. Cela assure une belle friture dorée et croustillante avec un minimum d'absorbtion d'huile.
Les variantes
* Ajouter à la farine du paprika et des herbes sèches au choix. Moi je mets paprika, origan et persil.
* Ajouter à la panure du parmesan fraîchement râpé.
* Ajouter à la marinade de babeurre ou lait vinaigré du sel et quelques gousses d'ail en tranches fines.
* Pour une version allégée, au lieu de frire, déposer les morceaux de poulet préparés (passés dans la farine, l'oeuf et la panure) sur une plaque recouverte d'aluminium (la plaque est recouverte, pas le poulet surtout!). Mettre au four préchauffé à 180 C pour 1 heure.
* La même procédure et recette de base convient pour faire les croquettes de poulet. Simplement untiliser des morceaux de poulet désossés et cuire au four 190/200 C de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un morceau piqué d'une fourchette laisse sortir un liquide transparent.
* Remplacer la farine blanche par de la farine de blé entier.
Procédure de panure rapide pour poulet frit ou croquettes:
Pour 1 kg de poulet en morceaux (du blanc pour les croquettes, des pilons pour le poulet frit).
* Mettre le poulet rinçé et séché dans un bol. Verser dessus 2 oeufs battus et 1 CAS d'eau. Mélanger pour enduire d'oeuf tous les morceaux de poulet.
* Dans un sac congélation, mettre:
1 CAS de persil finement émincé
1 CAF d'origan séché
1 CAS de paprika
125 ml de panure (pain séché passé au robot)
125 ml de son de blé ou germe de blé (si y a pas, remplacer par de la panure)
1 CAS d'huile d'olive
1 CAF de sel et du poivre au goût
Bien malaxer le sac pour mélanger tous les ingrédients.
Ajouter le poulet et malaxer/secouer le sac pour bien enrober le poulet de la panure.
Cuire étalé sur une plaque couverte d'alu graissé (la plaque est recouverte d'alu et non le poulet), dans un four préchauffé à 200 C.
Le poulet frit est sur notre table de temps en temps. Ce n'est pas compliqué, c'est bon et contrairement à bien des fritures, le poulet frit n'absorbe pas vraiment d'huile si la température est bonne.
Poulet Frit - Recette de base et variations
Morceaux de poulet (nous aimons utiliser des hauts de cuisse, cuisses et pilon mais certains aimeront le blanc aussi) Assez de babeurre ou de lait additionné de vinaigre blanc (2 CAS vinaigre pour 500 ml de lait). Si vous voulez un poulet frit à la chair bien tendre et juteuse, n'éliminez pas cette opération. Cela fait la différence entre un poulet frit correct et un poulet frit à s'en pourlécher les babines et les doigts. Oeuf(s) battu(s) Farine additionnée de sel et poivre Pain sec haché fin au robot ou corn-flakes (mettez les dans un sac congélation et passer le rouleau à patisserie dessus pour les écraser et sans les réduire en poudre) Huile de friture1) Rinçer les morceaux de poulet et les sécher. Mettre dans un plat et recouvrir de babeurre ou lait additionné de vinaigre. Laisser mariner au frais minimum 4 heures ou mieux, une nuit au frigo.
2) Mettre l'huile à chauffer. La friteuse électrique ne convient pas. Personnellement j'utilise un grosse poelle en fonte d'aluminium (très lourde) dans laquelle je verse un bon 3 cm d'huile végétale.
3) Pendant que l'huile chauffe, mettre la farine assaisonnée dans une assiette creuse.
4) Battre l'oeuf ou les oeufs (selon la quantité de poulet à frire) dans une autre assiette creuse.
5) Dans une 3ème assiette creuse, mettre la panure de pain sec ou les corn-flakes écrasés.
6) Lorsque l'huile arrive à 365 F (190 à 200 C environ):
Prendre les morceaux de poulet un à un (inutile des les sécher, le babeurre ou le lait vont aider à retenir la farine) et les passer dans la farine d'abord.
Secouer pour enlever l'excédent et passer dans les oeufs battus puis dans la panure de pain ou de corn-flakes.
Déposer dans l'huile chaude. Lorsqu'un côté est doré, retourner pour cuire de l'autre côté.
Le mieux est de ne pas mettre trop de poulet à frire en même temps et d'avoir un thermomètre à friture pour ajuster la chaleur et garder la bonne température tout au long. Cela assure une belle friture dorée et croustillante avec un minimum d'absorbtion d'huile.
Les variantes
* Ajouter à la farine du paprika et des herbes sèches au choix. Moi je mets paprika, origan et persil.
* Ajouter à la panure du parmesan fraîchement râpé.
* Ajouter à la marinade de babeurre ou lait vinaigré du sel et quelques gousses d'ail en tranches fines.
* Pour une version allégée, au lieu de frire, déposer les morceaux de poulet préparés (passés dans la farine, l'oeuf et la panure) sur une plaque recouverte d'aluminium (la plaque est recouverte, pas le poulet surtout!). Mettre au four préchauffé à 180 C pour 1 heure.
* La même procédure et recette de base convient pour faire les croquettes de poulet. Simplement untiliser des morceaux de poulet désossés et cuire au four 190/200 C de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un morceau piqué d'une fourchette laisse sortir un liquide transparent.
* Remplacer la farine blanche par de la farine de blé entier.
Procédure de panure rapide pour poulet frit ou croquettes:
Pour 1 kg de poulet en morceaux (du blanc pour les croquettes, des pilons pour le poulet frit).
* Mettre le poulet rinçé et séché dans un bol. Verser dessus 2 oeufs battus et 1 CAS d'eau. Mélanger pour enduire d'oeuf tous les morceaux de poulet.
* Dans un sac congélation, mettre:
1 CAS de persil finement émincé
1 CAF d'origan séché
1 CAS de paprika
125 ml de panure (pain séché passé au robot)
125 ml de son de blé ou germe de blé (si y a pas, remplacer par de la panure)
1 CAS d'huile d'olive
1 CAF de sel et du poivre au goût
Bien malaxer le sac pour mélanger tous les ingrédients.
Ajouter le poulet et malaxer/secouer le sac pour bien enrober le poulet de la panure.
Cuire étalé sur une plaque couverte d'alu graissé (la plaque est recouverte d'alu et non le poulet), dans un four préchauffé à 200 C.
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Recette
Poulet frit cajun épicé
Ingrédients
Équivalences
- 450 g de farine
- 2 c à soupe de sel fin
- 2 c à soupe d'herbes de Provence
- 1 c à soupe de poivre blanc
- 1 c à soupe de piment de cayenne
- 50 cl de lait entier
- 2 oeufs battus
- 12 pilons de poulet (ou autres morceaux selon la préférence)
Bonjour, dans le livre la cuisine cajun de Judith Bluysen, j'ai trouvé une recette qui a l'air pas mal. En tout cas dans le livre le poulet ressemble à s'y méprendre à celui de KFC.
450 g de farine
2 c à soupe de sel fin
2 c à soupe d'herbes de Provence
1 c à soupe de poivre blanc
1 c à soupe de piment de cayenne
50 cl de lait entier
2 oeufs battus
12 pilons de poulet (ou autres morceaux selon la préférence)
Mélangez les épices (sans la farine) dans un grand saladier. Parsemez le poulet avec une c à soupe de ce mélange et réservez une demi-heure à température ambiante. Ajoutez la farine au reste des épices. Dans un autre saladier, battez les oeufs et incorporez le lait. Faites chauffer l'huile à 175°. trempez les morceaux de poulet dans le mélange lait-oeufs, égouttez l'excédent et roulez-les ensuite dans la farine épicée. vérifiez qu'ils sont bien couverts, tapotez sur le bord du plat pour éliminer l'excédent et plongez-les d'une coup dans l'huile.
Prenez soin de ne pas remplir la casserole ou la friteuse, vous obtiendrez de meilleurs résultats en faisant cuire les morceaux petit à petit pendant 12 minutes jusqu'à ce que le poulet prenne une belle couleur dorée. Egouttez ensuite les morceaux sur du papier absorbant.
450 g de farine
2 c à soupe de sel fin
2 c à soupe d'herbes de Provence
1 c à soupe de poivre blanc
1 c à soupe de piment de cayenne
50 cl de lait entier
2 oeufs battus
12 pilons de poulet (ou autres morceaux selon la préférence)
Mélangez les épices (sans la farine) dans un grand saladier. Parsemez le poulet avec une c à soupe de ce mélange et réservez une demi-heure à température ambiante. Ajoutez la farine au reste des épices. Dans un autre saladier, battez les oeufs et incorporez le lait. Faites chauffer l'huile à 175°. trempez les morceaux de poulet dans le mélange lait-oeufs, égouttez l'excédent et roulez-les ensuite dans la farine épicée. vérifiez qu'ils sont bien couverts, tapotez sur le bord du plat pour éliminer l'excédent et plongez-les d'une coup dans l'huile.
Prenez soin de ne pas remplir la casserole ou la friteuse, vous obtiendrez de meilleurs résultats en faisant cuire les morceaux petit à petit pendant 12 minutes jusqu'à ce que le poulet prenne une belle couleur dorée. Egouttez ensuite les morceaux sur du papier absorbant.
J'ai fais le poulet selon la recette que j'ai postée et après quelques ratés, je suis arrivée à obtenir la panure à la KFC. Au début je déposais les morceaux de poulet dans le panier de la friteuse puis je les faisais frire. Je me suis rendue compte que pour obtenir une panure à la KFC il fallait déposer les morceaux de poulet directement dans l'huile, sans les déposer dans le panier. Mon poulet avait fière allure, mais le goût n'est pas identique, je ne sais pas quellez épices ils utilisent chez KFC.
Modifié (déc. 2004)
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Recette
Poulet frit épicé au curry
Ingrédients
Équivalences
- 4 Tasses Farine Tout Usage
- 6 cuil. à Table Sel
- 6 cuil. à Table D'Accent
- 1 cuil. à Thé Poivre Noir Moulu
- 1 cuil. à Table Poivre d'ail
- 1 cuil. à Table Poudre D'Onions
- 1 cuil. à Table D'épices Mélangées
- 1 cuil. à Table Poudre de Cari
- 1 cuil. à Thé D'épices à Volaille
- ½ cuil. à Thé Moutarde Sèche
- 1/16 cuil à Thé Clou de Girofle Moulu
- 1/16 cuil à Thé Turméric
- 1 Oeuf
- 2 cuil. à Table Lait
bonsoir à tous,
Voici une recette de Poulet Frit qui s'apparente vraiment au PFK.... Régalez-vous!
Ingrédients
4 Tasses Farine Tout Usage
6 cuil. à Table Sel
6 cuil. à Table D'Accent
1 cuil. à Thé Poivre Noir Moulu
1 cuil. à Table Poivre d'ail
1 cuil. à Table Poudre D'Onions
1 cuil. à Table D'épices Mélangées
1 cuil. à Table Poudre de Cari
1 cuil. à Thé D'épices à Volaille
½ cuil. à Thé Moutarde Sèche
1/16 cuil à Thé Clou de Girofle Moulu
1/16 cuil à Thé Turméric
1 Oeuf
2 cuil. à Table Lait
1
Friteuse (évidemment!)
La quantité des ingrédients est suffisante pour 30 morceaux de poulet
Méthode
1. Préchauffer la friteuse à la position Poulet (170°C)
2. Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand sac Ziploc;
3. Battre les ingrédients liquides (oeufs et lait) dans un plat assez grand pour brasser un morceau de poulet à la fois;
4. Prendre un morceau de poulet(Pilon, Haut de cuisse, Etc) et l'enrober de la solution liquide, ensuite, mettre le moreceau dans le sac Ziploc contenant le mélange sec, fermer le sac et agiter le tout pendant environ 5 secondes.
5. Sortir délicatement le morceau du sac, et le déposer dans la grille de la friteuse (mettre de 3 à 4 morceaux dans la grille)
6. Si la friteuse est préchauffée, descendre la grille de la friteuse et faire frire de 20 à 25 minutes.
7. Et voilà! la recette secrète du Colonel enfin à la portée de tous!
Si vous n'avez pas utilisé complètement votre mélange sec, vous pouvez le mettre au congélateur pour la conserver.
Bon app.... 
Voici une recette de Poulet Frit qui s'apparente vraiment au PFK.... Régalez-vous!
Ingrédients
4 Tasses Farine Tout Usage
6 cuil. à Table Sel
6 cuil. à Table D'Accent
1 cuil. à Thé Poivre Noir Moulu
1 cuil. à Table Poivre d'ail
1 cuil. à Table Poudre D'Onions
1 cuil. à Table D'épices Mélangées
1 cuil. à Table Poudre de Cari
1 cuil. à Thé D'épices à Volaille
½ cuil. à Thé Moutarde Sèche
1/16 cuil à Thé Clou de Girofle Moulu
1/16 cuil à Thé Turméric
1 Oeuf
2 cuil. à Table Lait
1
Friteuse (évidemment!
) La quantité des ingrédients est suffisante pour 30 morceaux de poulet
Méthode
1. Préchauffer la friteuse à la position Poulet (170°C)
2. Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand sac Ziploc;
3. Battre les ingrédients liquides (oeufs et lait) dans un plat assez grand pour brasser un morceau de poulet à la fois;
4. Prendre un morceau de poulet(Pilon, Haut de cuisse, Etc) et l'enrober de la solution liquide, ensuite, mettre le moreceau dans le sac Ziploc contenant le mélange sec, fermer le sac et agiter le tout pendant environ 5 secondes.
5. Sortir délicatement le morceau du sac, et le déposer dans la grille de la friteuse (mettre de 3 à 4 morceaux dans la grille)
6. Si la friteuse est préchauffée, descendre la grille de la friteuse et faire frire de 20 à 25 minutes.
7. Et voilà! la recette secrète du Colonel enfin à la portée de tous!
Si vous n'avez pas utilisé complètement votre mélange sec, vous pouvez le mettre au congélateur pour la conserver.
Bon app....
slt j'ai enfin essaye la recette du poulet made in usa mais j'ai changé quelques petites choses par exemple je passe les pilons de poulets dans l'oeuf et le lait et c'est délicieux mon mari qui n'aime pas trop le poulet a adorer et les enfants ont tous dévoré
merci
merci
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Recette
Poulet frit à la cocotte minute
Ingrédients
Équivalences
- morceaux de poulet
- 3 litres d'huile de friture
bonjour a tous ou bonsoir ! je voudrais tout d'abord remercier tous ceux ou celles qui ont fait beaucoup d'efforts afin de nous présenter ce super plat qu'est le poulet frit . je ne vous cache pas que j'ai essaye plusieurs recettes et qu'elles sont toutes bonnes, seulement j'ai fait autre chose, qui, je pense donne plus de goût au poulet frit et qui consiste a frire le poulet dans une cocotte minute . j'ai verse 3 litres d'huile de friture que j'ai chauffe a presque 180 degrés c . j'ai ensuite plonge les morceaux de poulet . laisser cuire pendant 10 minutes couvercle ferme . avant d'ouvrir la cocotte laisser s'échapper toute la vapeur .
Bon alors... j'ai fait ce soir du poulet frit, et j'en ai profité pour expérimenter la méthode d'Anayate, mais avec mon assaisonnement quand même (paprika, ail en poudre, sel, poivre, persil). C'est vrai que les corn flakes donne une panure super croustillante, et tout le monde a apprécié. J'ai aussi fait ma recette, c'est à dire juste la farine les épices et les morceaux de poulet dans un sac et on secoue. la panure est moins épaisse, forcément, mais on aime bien aussi 
... donc question de goût!
Pour les deux j'ai trempé le poulet dans du babeurre pdt 4 heures, après avoir enlevé la peau (pareil: question de goût...).
J'ai fait des épis de maïs avec, histoire d'être complètement dans le bain
... donc question de goût!Pour les deux j'ai trempé le poulet dans du babeurre pdt 4 heures, après avoir enlevé la peau (pareil: question de goût...).
J'ai fait des épis de maïs avec, histoire d'être complètement dans le bain
Bonjour à tous !!
Presque 1 ans plus tard, mais il n'est jamais trop tard pour rien, alors...
MSG...
Monosodium Glutamate (en anglais), Glutamate de sodium.
Saveur naturelle, protéine végétale hydrolysée...,appellations servant à cacher le MSG dans toutes sortes de préparations industrielles en raison de la mauvaise presse qui lui est faite, il est très bien dissimulé sur les étiquettes de produits alimentaires, (repas surgelés, frites, sauces et viandes en conserve, potages tout prêts, vinaigrettes, ect...)
Cet un exhausteur de saveur capable de provoquer de graves maux de tête, même absorber en faible quantité, peut provoquer chez les personnes sujettes aux maux de têtes de grave éphalées ,c'est aussi un vasodilatateur.
Pour ma part, je ne l'utilise pas à la maison. et ici on essais de faire nos propres produits maison comme les condiments, vinaigrettes et on essais le moins possible d'acheter des aliments tout prêts, on triche un peu quand même, je ne suis vraiment pas parfait, faut bien se frayer un chemin dans cette société qui veut que l'on roulent plus vite qu'elle, même si c'est déjà trop...
Faut pas viré parano, mais faire un juste mileu des choses !
Faut tout de même s'alimenter...
Mais moi j'ai mieux Savoir ce que je mange surtout si on essait de me le cacher, après je Déciderais ce que j'en fait...
A plus...
carl-dave
Presque 1 ans plus tard, mais il n'est jamais trop tard pour rien, alors...
MSG...
Monosodium Glutamate (en anglais), Glutamate de sodium.
Saveur naturelle, protéine végétale hydrolysée...,appellations servant à cacher le MSG dans toutes sortes de préparations industrielles en raison de la mauvaise presse qui lui est faite, il est très bien dissimulé sur les étiquettes de produits alimentaires, (repas surgelés, frites, sauces et viandes en conserve, potages tout prêts, vinaigrettes, ect...)
Cet un exhausteur de saveur capable de provoquer de graves maux de tête, même absorber en faible quantité, peut provoquer chez les personnes sujettes aux maux de têtes de grave éphalées ,c'est aussi un vasodilatateur.
Pour ma part, je ne l'utilise pas à la maison. et ici on essais de faire nos propres produits maison comme les condiments, vinaigrettes et on essais le moins possible d'acheter des aliments tout prêts, on triche un peu quand même, je ne suis vraiment pas parfait, faut bien se frayer un chemin dans cette société qui veut que l'on roulent plus vite qu'elle, même si c'est déjà trop...
Faut pas viré parano, mais faire un juste mileu des choses !
Faut tout de même s'alimenter...
Mais moi j'ai mieux Savoir ce que je mange surtout si on essait de me le cacher, après je Déciderais ce que j'en fait...
A plus...
carl-dave
Bonjour à tous et à toutes!
J'espère qu'il n'y est pas trop tard pour proposer une version "light" du poulet frit. J'ai vu cette recette à la télé, en angalis (mais par un chef français!):
- enlever la peau du poulet, mais choisir des morceaux avec os (pattes, cuisses, ailes) pour donner du goût. Sécher le poulet.
- passer les morceaux de poulet dans un mélange salé et poivré d'oeufs et de moutarde.
- passer ensuite les morceaux dans un mélange de biscotte mixée grossisèrement et de "panko" (des miettes spéciales venues du Japon... doit pouvoir se remplacer par du son de blé ou des flocons d'avoines). On peut aussi ajouter de l'origan, du paprika, ou toute autre épice, mais aussi du parmesan.
- poser les morceaux sur un morceau d'alu graissé et dans un plat allant au four. Utiliser un brumisateur d'huile pour arroser légèrement les morceaux de poulet.
- Mettre au four 45mn à 220°C
- Déguster!
J'espère qu'il n'y est pas trop tard pour proposer une version "light" du poulet frit. J'ai vu cette recette à la télé, en angalis (mais par un chef français!):
- enlever la peau du poulet, mais choisir des morceaux avec os (pattes, cuisses, ailes) pour donner du goût. Sécher le poulet.
- passer les morceaux de poulet dans un mélange salé et poivré d'oeufs et de moutarde.
- passer ensuite les morceaux dans un mélange de biscotte mixée grossisèrement et de "panko" (des miettes spéciales venues du Japon... doit pouvoir se remplacer par du son de blé ou des flocons d'avoines). On peut aussi ajouter de l'origan, du paprika, ou toute autre épice, mais aussi du parmesan.
- poser les morceaux sur un morceau d'alu graissé et dans un plat allant au four. Utiliser un brumisateur d'huile pour arroser légèrement les morceaux de poulet.
- Mettre au four 45mn à 220°C
- Déguster!
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