Soupe Texane aux Boulettes Cheddar et Haricots Noirs

Temps de préparation total : 1 h 15, 4 à 6 portions

Ingrédients:
300 g de bœuf haché maigre
125 ml (1/2 tasse) de riz cuit
2 oignons hachés
1 gousse d'ail hachée
1 poivron vert coupé et paré en dés
1 courgette coupée en demi-tranches
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1.25 l (5 tasses) de bouillon de légumes
540 ml de tomates
540 ml de haricots noirs égouttés
10 ml (2 c. à thé) d'assaisonnement au Chili
2 ml (1/2 c. à thé) de cumin
2 ml (1/2 c. à thé) de coriandre
2 feuilles de laurier
sel et poivre
sauce aux piments forts
feuilles de coriandre fraîche
crème aigre
fromage cheddar râpé

Préparation:

1. Dans un bol, bien mélanger le bœuf, le riz, un oignon et l'ail. Saler et poivrer.

2. Façonner des petites boulettes en mouillant fréquemment vos mains. Réserver.

3. Dans une grande casserole, faire revenir les boulettes, le deuxième oignon, le poivron et la courgette dans le beurre de 7 à 8 minutes en brassant. Ajouter le bouillon, les tomates et les haricots noirs. Bien mélanger et porter à ébullition. Ajouter les épices, saler et poivrer la sauce aux piments forts. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

4. Servir dans des bols individuels. Garnir de feuilles de coriandre fraîche, de 15 ml (1 c. à soupe) de crème aigre et de fromage cheddar. Accompagner de nachos si désiré.