Ingrédients
Équivalences
- 280 grs de farine
- 1 sachet de levure chimique
- bicarbonate
- 30 grs de beurre
- 60 grs de margarine
- 1/4 litre de lait fermente
Southern biscuits
j'ai fait des "biscuits", j'ai vu ca dans une emission "good eats" d' Alton Brown sur le foodnetwork.
Ingrédients:
2 cups flour => 280 grs de farine
4 teaspoons baking powder => 1 sachet de levure chimique
1/4 teaspoon baking soda => bicarbonate
3/4 teaspoon salt (je pense qu' 1/2 suffirait)
2 tablespoons butter => 30 grs de beurre (je me suis trompe dans la conversion j'en ai mis 60 grs mais c'etait bien qd meme)
2 ounces shortening => 60 grs de margarine
1 cup buttermilk, chilled => 1/4 litre de lait fermente
Préparation:
prechauffer le four a 230
melanger la farine + levure + bicarbonate + sel
dans un recipient ajouter le beurre et la margarine bien froids et melanger du bout des doigts jusqu'a ce que ca fasse comme du crumble, pas trop longtemps pour eviter que le beurre/margarine ne se ramolisse
ajouter le lait fermente et remuer (a la cuillere), ca doit faire une pate collante.
il faut ensuite bien fariner pour applatir la pate sur 2,5 cm d'epaisseur, couper des ronds de 5cm (emporte-piece) et les deposer sur une plaque de cuisson beurree ou sur du papier sulfurisé, il doivent se toucher
cuire 20 minutes jusqu'a ce qu'ils soient bien dores.
coupes en deux avec du beurre au petit dej c'est de la balle
en modifiant la recette on peut faire des scones ou des shortcakes, si qqun est interesse ....
A+
Seb.
j'ai fait des "biscuits", j'ai vu ca dans une emission "good eats" d' Alton Brown sur le foodnetwork.
Ingrédients:
2 cups flour => 280 grs de farine
4 teaspoons baking powder => 1 sachet de levure chimique
1/4 teaspoon baking soda => bicarbonate
3/4 teaspoon salt (je pense qu' 1/2 suffirait)
2 tablespoons butter => 30 grs de beurre (je me suis trompe dans la conversion j'en ai mis 60 grs mais c'etait bien qd meme)
2 ounces shortening => 60 grs de margarine
1 cup buttermilk, chilled => 1/4 litre de lait fermente
Préparation:
prechauffer le four a 230
melanger la farine + levure + bicarbonate + sel
dans un recipient ajouter le beurre et la margarine bien froids et melanger du bout des doigts jusqu'a ce que ca fasse comme du crumble, pas trop longtemps pour eviter que le beurre/margarine ne se ramolisse
ajouter le lait fermente et remuer (a la cuillere), ca doit faire une pate collante.
il faut ensuite bien fariner pour applatir la pate sur 2,5 cm d'epaisseur, couper des ronds de 5cm (emporte-piece) et les deposer sur une plaque de cuisson beurree ou sur du papier sulfurisé, il doivent se toucher
cuire 20 minutes jusqu'a ce qu'ils soient bien dores.
coupes en deux avec du beurre au petit dej c'est de la balle
en modifiant la recette on peut faire des scones ou des shortcakes, si qqun est interesse ....
A+
Seb.
