Spare ribs et sauce à spare-ribbs St-Hubert

1 août 2006

Hello tout le monde

je viens de manger au Buff... Gri.. et avec mon homme on adore les spare ribs

est ce que quelqu'un aurait la recette ?
j'ai lu qu'il fallait faire blanchir les travers de porc avant C'est obligatoire ?

si quelqu'un pouvait me donner la recette ce serait cool

par contre je ne peux les faire cuire qu'au four (car on est en appartement)

merci pr vos réponses

2 Recette août 2006

Travers de porc BBQ à la sauce St-Hubert

Ingrédients Équivalences

1.5 kg de travers de porc
5 c à soupe de sauce Worcestershire
50 g de ketchup
quelques gouttes de tabasco
5 c à soupe de sucre roux
5 c à soupe de vinaigre de vin
1/2 c à café de moutarde ou du Coleman's
sel et poivre

Coucou

Voilà comment je procède et c'est à chaque fois un régal
Il faut :

1.5 kg de travers de porc

5c à soupe de sauce Worcestershire (en grande surface)

50 g de ketchup

quelques gouttes de tabasco

5 c à soupe de sucre roux

5 c à soupe de vinaigre de vin

1/2 c à café de moutarde ou du Coleman's

sel et poivre

Tu fais mariner les travers de porc avec tous les ingrédients préalablement mélangés (quelques heures) et tu fais cuire au BBQ. L'hiver je fais cuire les travers au four en les retournant de temps en temps. On déguste avec des PDT vapeur et une petite sauce qui ne gâche rien : crème fraîche épaisse + 1 jus de citron + sel + ciboulette.
Hum ...

un régal, voilà j'espère que cette recette enchantera tes papilles...
Bonne soirée et tiens moi au courant si tu as aimés ou pas ? Merci
A+

SANDYCL

3 août 2006

je voudrais te demander une précision sandycl, tu fais cuire le travers de porc en entier ou tu le découpe avant

BON WEEK END

4 août 2006

Dina83, je les découpe avant la marinade.
SANDYCL

5 août 2006

Merci bcp pr ta recette

je vais bientôt la tester c sur
zhom a encore voulu aller au Buff... Gr.. ce soir pr en manger mais j'ai pas céder

Economies obligent

par contre tu dis de les couper avant mais pas a chaque os quand même ??
les travers de porc ont bien 5 ou 6 os au moins non ???

6 août 2006

Bonsoir,
Non je ne les coupe pas à chaque os, tu laisses cinq ou six os ou plus, une rangée si tu veux (la même forme qu'à Buff....) Quand je fais cette recette celà ressemble pratiquement à ceux que j'ai déjà mangé dans le resto où tu vas aussi. Je pense que tu ne seras pas déçu.
Bonne cuisine
A+
SANDYCL Un peu de Magie

Petit plus : quand je ne trouve pas de travers de porc dans le commerce, ce qui arrive souvent je trouve, j'utilise de simple côte de porc c'est très bon aussi et il y a moins d'os.

7 mai 2007

Coucou verdict demain
ca y est j'ai mis la viande a mariner pour demain soir

J'ai bien tout suivi a la lettre
par contre pour la cuisson les travers de porc je les mets a 150 °c pdt 1h
pour pas qu'ils sèchent...

a demain

8 mai 2007

Verdict
c'était bon mais on n'a pas retrouvé le goût du Buff*** Gr***
mais la recette est bonne

9 Recette juil. 2007

Spare Ribs au Miel et Sauce à la Chili

Ingrédients Équivalences

1/2 tasse de sauce chili
1/3 tasse de vinaigre
1/2 tasse de cassonade
2 gousses d'ail
2 c. table de sauce soya
Sel et poivre au gout
2 petits pots pour bebes (2x 128 ml) Heinz au abricot
Cotes levees ( travers de porc)

bonjour
peut-etre aimerez vous cette re7

Sauce a spare-ribbs St-Hubert *
1/2 tasse de sauce chili
1/3 tasse de vinaigre
1/2 tasse de cassonade
2 gousses d'ail
2 c. table de sauce soya
Sel et poivre au gout
2 petits pots pour bebes (2x 128 ml) Heinz au abricot (250ml de puree d'abricot)
Cotes levees ( travers de porc) pour le nombre de personne, desire
Preparation
Bouillir les cotes.levees dans l'eau environ 45 minutes.
Melanger le reste des ingredients.
Faire mariner les cotes levees dans cette marinade environ 2 heures.
Cuire au four ou BBQ jusqu'a ce qu'elles soient bien dorees.

* chaine de resto quebecoise , l'origine du nom vient du fait que le premier resto etait situe sur la rue St-Hubert a Montreal
a l'epoque ils servaient presque exclusivement du poulet BBQ

bonne journee
Lila

10 juil. 2007

Salut, j'ai jamais essaye parce que j'ai pas de barbequeue, est-ce qu'il y a moyen de faire cuire ca au four?

11 juil. 2007

bonjour Seb,

c'est écrit dans la recette

"Cuire au four ou BBQ jusqu'a ce qu'elles soient bien dorées."

bonne journée
Lila

12 juil. 2007

forcement si je lis pas la recette jusqu'au bout

et ca donne combien de temps a peu près parce que jusqu'a ce que ca soit bien doré ca m'aide pas, je sais juste voir quand c'est trop cuit mais je sais pas m'arrêter avant

13 juil. 2007

Pr la cuisson je fais cuire les travers pdt 1 h 150 °c pr pas qu'ils se dessèchent...