Tarte aux citrouilles caramelées

Tarte à la citrouille de Valerie

prep 40 mn
cuisson 40mn

Pate brisee
Garniture 1 kg de cotrouille ou potiron
150 g de sucre en poudre
180 g de creme fraiche
1 zeste de citron (non traite)
80 g de farine
3 oeufs
1 pincee de sel

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Faire la pate brisee et la mettre a reposer
Preparer la puree de citrouille : detacher lapulpe. la couper en petits morceaux. La faire cuire dans une casserole sans eau (ou tres peu), doucement a couvert, eniron 20 mn. Lorsqu'elle est cuite, passerau tamis et mettre 500g de pulpe dans une terrine.
Dans un bol, battre les oeufs entiers avec le sucre,ajouter la farine. Incorporer ce melange a la puree de citrouille. Ajouter en melangeant le sel, le zeste de citron et la creme fraiche.
Etendre la pate au rouleau. En garnir un moule a tarte beurre et farine. Verser la preparation de la terrine au fond de la tarte.Cuire a four chaud 40 mn...