Ingrédients
Équivalences
- 1 abaisse de pâte brisée ou sablée (fond de tarte de 22 cm / 9" de diamètre)
- 500 ml de chair de citrouille réduite en purée*
- 185 ml de sucre brun ou cassonade
- 2 gros oeufs
- 185 ml de lait
- 125 ml de crème épaisse
- 5 ml (1 c. à thé) de noix cannelle
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre en poudre
- 1/4 c. à thé de clous de girofle
- 1/4 c. à thé de noix muscade
- 1 pincée de sel
pour le dessert 
Tarte à la citrouille et aux épices
Préchauffer le four à 220° C. (425°F.)
Préparation: 15-20 minutes
Cuisson: 25 + 50 minutes
Coût: économique
Difficulté: facile
--------------------------------------------------------------------------------
Propos gourmands
Si vous utilisez une citrouille fraîche, choisissez une variété sucrée et peu gorgée d'eau.
Si vous utilisez de la citrouille en conserve, prenez une purée nature.
Ingrédients
1 abaisse de pâte brisée ou sablée
(fond de tarte de 22 cm / 9" de diamètre)
500 ml de chair de citrouille réduite en purée*
185 ml de sucre brun ou cassonade
2 gros oeufs
185 ml de lait
125 ml de crème épaisse
5 ml (1 c. à thé) de noix cannelle
5 ml (1 c. à thé) de gingembre en poudre
1/4 c. à thé de clous de girofle
1/4 c. à thé de noix muscade
1 pincée de sel
Préparation
*Faire cuire la chair de citrouille dans 4 c. à s. d'eau dans une casserole à couvert sur feu doux pendant 20 minutes environ ou jusqu'à ce qu'elle devienne en purée - il faut environ un litre de cubes pour obtenir 500 ml de purée;
enlever le couvert et continuer la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé;
ajouter à la purée le sucre brun, les épices, la crème, et les oeufs battus dans le lait;
rouler la pâte; tapisser une assiette creuse à tarte; piquer le fond; verser la préparation sur la pâte; enfourner dans un four préchauffé à 220° C. (425°F.) pendant environ 10 minutes. Réduire la température à 350° F (180° C) et continuer la cuisson environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau piquée au centre ressorte propre.
Laisser refroidir et servir avec une crème chantilly parfumée à la vanille.
Tarte à la citrouille et aux épices
Préchauffer le four à 220° C. (425°F.)
Préparation: 15-20 minutes
Cuisson: 25 + 50 minutes
Coût: économique
Difficulté: facile
--------------------------------------------------------------------------------
Propos gourmands
Si vous utilisez une citrouille fraîche, choisissez une variété sucrée et peu gorgée d'eau.
Si vous utilisez de la citrouille en conserve, prenez une purée nature.
Ingrédients
1 abaisse de pâte brisée ou sablée
(fond de tarte de 22 cm / 9" de diamètre)
500 ml de chair de citrouille réduite en purée*
185 ml de sucre brun ou cassonade
2 gros oeufs
185 ml de lait
125 ml de crème épaisse
5 ml (1 c. à thé) de noix cannelle
5 ml (1 c. à thé) de gingembre en poudre
1/4 c. à thé de clous de girofle
1/4 c. à thé de noix muscade
1 pincée de sel
Préparation
*Faire cuire la chair de citrouille dans 4 c. à s. d'eau dans une casserole à couvert sur feu doux pendant 20 minutes environ ou jusqu'à ce qu'elle devienne en purée - il faut environ un litre de cubes pour obtenir 500 ml de purée;
enlever le couvert et continuer la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé;
ajouter à la purée le sucre brun, les épices, la crème, et les oeufs battus dans le lait;
rouler la pâte; tapisser une assiette creuse à tarte; piquer le fond; verser la préparation sur la pâte; enfourner dans un four préchauffé à 220° C. (425°F.) pendant environ 10 minutes. Réduire la température à 350° F (180° C) et continuer la cuisson environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau piquée au centre ressorte propre.
Laisser refroidir et servir avec une crème chantilly parfumée à la vanille.
Modifié (oct. 2004)