Ingrédients
Équivalences
- 250g de pâte brisée
- 1kg de potiron
- 3 oeufs
- 20cl de crème épaisse
- 2cs de jus d'orange filtré
- autant de citron
- 1cs rase de maizena
- 150g de cassonade
- epices en poudre: 1cc de cannelle, 1/2cc de gingembre, 2 pincees de girofle, 2 pincees de muscade
- 15cl de crème liquide
- 1cs de sucre glace rase
- 2 pincees de cannelle
Tarte cremeuse au potiron
250g de pate brisee, 1kg de potiron de couleur bien soutenue, 3oeufs, 20cl de creme epaisse, 2cs de jus d orange filtre et autant de citron, 1cs rase de Maizena, 150g de cassonade, epices en poudre: 1cc de cannelle, 1/2cc de gingembre, 2 pincees de girofle, 2 pincees de muscade.
Pour la finition: 15cl de creme liquide, 1cs de sucre glace rase, 2 pincees de cannelle.
Extraire la chair du potiron, cuire en gros cubes a la vapeur ou dans une casserole avec tres peu d eau. Garnir le moule de pate, couper l excedent aux extremites, piquer a la fourchette et laisser au frais. Allumer le four th7. Egoutter les cubes de potiron, en peser 600g, les mixer avec les oeufs, creme, les jus, la maizena et les epices. Verser sur la pate et cuire 15mn. Baisser a th5 pour 35/40mn. La creme doit etre prise mais bien cremeuse.
Monter la creme en chantlly avec le sucre glace. La disposer sur la tarte a la douille. Poudrer de cannelle.
250g de pate brisee, 1kg de potiron de couleur bien soutenue, 3oeufs, 20cl de creme epaisse, 2cs de jus d orange filtre et autant de citron, 1cs rase de Maizena, 150g de cassonade, epices en poudre: 1cc de cannelle, 1/2cc de gingembre, 2 pincees de girofle, 2 pincees de muscade.
Pour la finition: 15cl de creme liquide, 1cs de sucre glace rase, 2 pincees de cannelle.
Extraire la chair du potiron, cuire en gros cubes a la vapeur ou dans une casserole avec tres peu d eau. Garnir le moule de pate, couper l excedent aux extremites, piquer a la fourchette et laisser au frais. Allumer le four th7. Egoutter les cubes de potiron, en peser 600g, les mixer avec les oeufs, creme, les jus, la maizena et les epices. Verser sur la pate et cuire 15mn. Baisser a th5 pour 35/40mn. La creme doit etre prise mais bien cremeuse.
Monter la creme en chantlly avec le sucre glace. La disposer sur la tarte a la douille. Poudrer de cannelle.
Modifié (sept. 2004)