Ailes de poulet farcies

Ailes de poulet farcies
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 6 personnes en entrée
6 grosses ailes de poulet
Farce
3 cuil. à soupe de châtaignes d'eau
hachées
1/2 cuil. à café d'ail finement haché 1 cuil. à soupe de feuilles de
coriandre fraîche hachées 6 cuil. à café de sauce de poisson 1/2 cuil. à café de poivre noir moulu 1 oignon nouveau finement haché 250 g de viande de porc hachée, 40grs de vermicelle de soja trempé, Chou cru finement émincé pour la
garniture
• Laver le poulet à l'eau froide et l'essuyer avec du papier absorbant.
1 Désosser les ailes de poulet avec un petit couteau tranchant : en commençant par l'extrémité du pilon, insérer le couteau des deux côtés de l'os jusqu'à la jointure en veillant à ne pas percer la peau. Retirer l'os d'un coup sec. Commencer avec la pointe du couteau à la jointure suivante, en prenant garde à ne pas percer le "coude".
2 Une fois que la première partie de ces deux os a été enlevée, le reste des os peut être retiré et coupé à l'articulation. Redonner leur forme initiale aux ailes.
3 Farce : dans un saladier, bien mélanger les châtaignes d'eau, l'ail, la coriandre, la sauce de poisson, le poivre, l'oignon nouveau , les vermicelles de soja et le porc. A l'aide d'une cuillère à café, farcir les ailes équi-tablement en prenant garde à ne pas trop les bourrer de farce (les ailes éclateraient en cours de cuisson).
4 Mettre les ailes sur un panier en bambou légèrement huilé, couvrir et cuire 10 minutes au-dessus d'eau bouillante. Transférer les ailes sur une grille à four froide et légèrement huilée ; rôtir le poulet 5 minutes à four moyen sur chaque face, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Servir sur un lit de chou.
[img]Ailes de poulet farcies
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 6 personnes en entrée
6 grosses ailes de poulet
Farce
3 cuil. à soupe de châtaignes d'eau
hachées
1/2 cuil. à café d'ail finement haché 1 cuil. à soupe de feuilles de
coriandre fraîche hachées 6 cuil. à café de sauce de poisson 1/2 cuil. à café de poivre noir moulu 1 oignon nouveau finement haché 250 g de viande de porc hachée, 20 grsvermicelle de soja trempé, Chou cru finement émincé pour la garniture.

Bonne Journée.Peppone64