Ingrédients
Équivalences
- 3 concombres coupés en dés
- 4 gousses d’ail écrasées
- 1cl a café de sel
- 3 pots de yaourts
- 1 kg de boeuf haché
- 400 gr de mouton haché
- 4 œufs
- 1 oignons
- Du persil
- 4gousses d'ail
- 500gr de chapelure
- De l'huile d'olive
- Sel poivre
- 3 cuillères a soupe cumin
- 8 aubergines par personne
- 3 Oignons
- 8 tomates coupées en dés
- Huile d'olive
- 8 gousses d’ail
- Sel poivre
- Persil Haché
Recettes Arméniennes
Salade de concombres et de yaourt
Ingrédients (pour 8 personnes) :
3 concombres coupés en dés
4 gousses d’ail écrasées
1cl a café de sel
3 pots de yaourts
Préparation :
Mélanger le yaourt avec l'ail et battre manuellement pendant 1 minute avec une fourchette. Ajouter le sel et le concombre. Mélanger et servir en salade.
Les boulettes (Keuftés)
Ingrédients (pour 8 personnes) :
1 kg de boeuf haché
400 gr de mouton haché
4 œufs
1 oignons
Du persil
4gousses d'ail
500gr de chapelure
De l'huile d'olive
Sel poivre
3 cuillères a soupe cumin
En principe on utilise plutôt de la mie de pain mouillée, mais en la remplaçant par la chapelure cela permet d'avoir un mélange moins humide et plus facile à travailler.
Préparation :
Mélanger le tout à froid, bien malaxer à la main, puis faire des petites boules plus petites qu'un oeuf.
Pour la cuisson, je préfère la poêle avec un tout petit peu de beurre au début, bien remuer pendant la cuisson. On peut aussi les griller sur un barbecue.
Les boulettes sont délicieuses avec du boulgour (blé concassé cuit comme le riz ou les pâtes) et des légumes. Il faut avoir la main très lourde avec l'ail, et le cumin.
Les keuftés doivent être brûlées dehors et moelleuses dedans.
Imam bayeldi
Ingrédients (pour 8 personnes) :
8 aubergines par personne
3 Oignons
8 tomates coupées en dés
Huile d'olive
8 gousses d’ail
Sel poivre
Persil Haché.
Préparation :
- Enlever la peau des aubergines, les tremper dans l'eau une heure. On les séchera ensuite dans du papier absorbant.
- Préparer par ailleurs une farce faite de dés de tomate, d'oignon émincé de sel et de poivre. Le tout étant cru.
- Fendre les aubergines dans le sens de la longueur (comme un sandwich).
- Fourrer chaque aubergine avec la farce et ajouter une gousse d'ail.
-Il n'y a plus qu'à poser les aubergines les unes contre les autres dans un plat allant au four. Il faut qu'elles se tiennent les unes les autres car le tout et un peu mou.
- Arroser d'huile et faite chauffer à feu doux et à couvert durant environ une heure.
Personnellement j'ajoute un sucre dans le plat pour que l'imam s'évanouisse vraiment. Certains préfèrent de l'huile de maïs ou de tournesol.
Surtout ! Servez glacé !
Pilaf au boulgour
Faire revenir un verre de vermicelles fins dans de l'huile. Ajouter un verre de gros boulgour (on en trouve en grande surface), mélanger et recouvrir de bouillon de volaille (très chaud). Recouvrir et laisser cuire jusqu'a absorption du bouillon. Arrêter la cuisson, ajouter du beurre et laisser gonfler environ 1/2 heure.
Salade de concombres et de yaourt
Ingrédients (pour 8 personnes) :
3 concombres coupés en dés
4 gousses d’ail écrasées
1cl a café de sel
3 pots de yaourts
Préparation :
Mélanger le yaourt avec l'ail et battre manuellement pendant 1 minute avec une fourchette. Ajouter le sel et le concombre. Mélanger et servir en salade.
Les boulettes (Keuftés)
Ingrédients (pour 8 personnes) :
1 kg de boeuf haché
400 gr de mouton haché
4 œufs
1 oignons
Du persil
4gousses d'ail
500gr de chapelure
De l'huile d'olive
Sel poivre
3 cuillères a soupe cumin
En principe on utilise plutôt de la mie de pain mouillée, mais en la remplaçant par la chapelure cela permet d'avoir un mélange moins humide et plus facile à travailler.
Préparation :
Mélanger le tout à froid, bien malaxer à la main, puis faire des petites boules plus petites qu'un oeuf.
Pour la cuisson, je préfère la poêle avec un tout petit peu de beurre au début, bien remuer pendant la cuisson. On peut aussi les griller sur un barbecue.
Les boulettes sont délicieuses avec du boulgour (blé concassé cuit comme le riz ou les pâtes) et des légumes. Il faut avoir la main très lourde avec l'ail, et le cumin.
Les keuftés doivent être brûlées dehors et moelleuses dedans.
Imam bayeldi
Ingrédients (pour 8 personnes) :
8 aubergines par personne
3 Oignons
8 tomates coupées en dés
Huile d'olive
8 gousses d’ail
Sel poivre
Persil Haché.
Préparation :
- Enlever la peau des aubergines, les tremper dans l'eau une heure. On les séchera ensuite dans du papier absorbant.
- Préparer par ailleurs une farce faite de dés de tomate, d'oignon émincé de sel et de poivre. Le tout étant cru.
- Fendre les aubergines dans le sens de la longueur (comme un sandwich).
- Fourrer chaque aubergine avec la farce et ajouter une gousse d'ail.
-Il n'y a plus qu'à poser les aubergines les unes contre les autres dans un plat allant au four. Il faut qu'elles se tiennent les unes les autres car le tout et un peu mou.
- Arroser d'huile et faite chauffer à feu doux et à couvert durant environ une heure.
Personnellement j'ajoute un sucre dans le plat pour que l'imam s'évanouisse vraiment. Certains préfèrent de l'huile de maïs ou de tournesol.
Surtout ! Servez glacé !
Pilaf au boulgour
Faire revenir un verre de vermicelles fins dans de l'huile. Ajouter un verre de gros boulgour (on en trouve en grande surface), mélanger et recouvrir de bouillon de volaille (très chaud). Recouvrir et laisser cuire jusqu'a absorption du bouillon. Arrêter la cuisson, ajouter du beurre et laisser gonfler environ 1/2 heure.
