Aubergines farcies à la tamarinde et aux épices

Aubergines farcies (Vakai Kura)

Source:recettesasiatiques

•1 livre d’aubergines fendues en 4
•2 cuillères à soupe de pois chiches
•2 cuillères à soupe de lentilles urad
•2 cuillères à soupe de graines de coriandre
•1 cuillère à café de graines de cumin
•1/4 cuillère à café d’asa-foetida
•8-10 piments rouges
•Une boule de pulpe de tamarin de la taille d’un citron
•4-5 cuillères à soupe d’huile et du sel selon le goût.

1.Faire chauffer les lentilles, les graines de coriandre, les graines de cumin, l’assa-foetida et les piments rouges.
2.Mixer le mélange avec la pulpe de tamarin et le sel. Farcir les aubergine. Faire chauffer l’huile dans une poêle à fond épais et disposer les aubergines en faisant attention de ne pas les placer les unes sur les autres.
3.Couvrir et faire cuire à feu doux 10 minutes.
Une fois que les aubergines sont cuites, retirer le gras et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Servir chaud avec du coriandre en garniture.

bon appétit