Ingrédients
Équivalences
- 5 cs de sauce de poisson
- 1 cs de curry rouge
- 1 cs de sauce soja
- 1 cs de vinaigre de riz
- 1 cube bouillon de bœuf
- 140 gr crème de coco + 2 boites d'eau
- 2 cs d'huile
- 500 grs de bœuf coupé en fines tranches de la taille d'une bouchée
- 1 gousse d'ail
- 20/25 feuilles de basilic thai
- aubergines thai: les petites et les grosses
- 5/6 feuilles de citron kaffir séchées ou fraîches
- 1 grosse poignée de gombos
- poivrons doux: 1 rouge et 1 vert
- 2 piments rouges frais
Boeuf basilic thaï
Il vous faut, pour 5/6 personnes:
5 cs de sauce de poisson
1 cs de curry rouge
1 cs de sauce soja
1 cs de vinaigre de riz
1 cube bouillon de bœuf
140 gr crème de coco + 2 boites d'eau
2 cs d'huile
500 grs de bœuf coupé en fines tranches de la taille d'une bouchée
1 gousse d'ail
20/25 feuilles de basilic thai
aubergines thai: les petites et les grosses
5/6 feuilles de citron kaffir séchées ou fraîches
1 grosse poignée de gombos
poivrons doux: 1 rouge et 1 vert
2 piments rouges frais
Préparation:
Dans le wok, faire revenir brièvement la pâte de curry rouge dans l'huile. Ajouter la sauce soja, la sauce de poisson, l'ail haché, le cube de bouillon, la crème de coco + 2 fois le contenu de la boîte d'eau, le vinaigre de riz, et les feuilles de citron kaffir. Laisser mijoter 10 min à feu moyen en mélangeant bien.
Pendant ce temps, laver et nettoyer les légumes: étêter les gombos, les couper en deux/trois morceaux selon grosseur; égrener les mini-aubergines ; ôter la queue des les autres aubergines , les couper en six; effeuiller le basilic. Couper les poivrons doux en petits rectangles (3 X 2 cm). Equeuter les piments rouges et les couper en fines rondelles, les réserver dans un ravier pour le service.
Détailler la viande en lamelles.
Ajouter dans le wok les aubergines, laisser cuire 10 min en mélangeant toujours.
Ajouter enfin la viande et les autres légumes, laisser mijoter encore 10/15 min en brassant le tout jusqu'à ce que la viande soit cuite. Juste avant la fin de la cuisson, ajouter les feuilles de basilic.
Servir avec du riz basmati et proposer le piment frais...pour les courageux.
Il vous faut, pour 5/6 personnes:
5 cs de sauce de poisson
1 cs de curry rouge
1 cs de sauce soja
1 cs de vinaigre de riz
1 cube bouillon de bœuf
140 gr crème de coco + 2 boites d'eau
2 cs d'huile
500 grs de bœuf coupé en fines tranches de la taille d'une bouchée
1 gousse d'ail
20/25 feuilles de basilic thai
aubergines thai: les petites et les grosses
5/6 feuilles de citron kaffir séchées ou fraîches
1 grosse poignée de gombos
poivrons doux: 1 rouge et 1 vert
2 piments rouges frais
Préparation:
Dans le wok, faire revenir brièvement la pâte de curry rouge dans l'huile. Ajouter la sauce soja, la sauce de poisson, l'ail haché, le cube de bouillon, la crème de coco + 2 fois le contenu de la boîte d'eau, le vinaigre de riz, et les feuilles de citron kaffir. Laisser mijoter 10 min à feu moyen en mélangeant bien.
Pendant ce temps, laver et nettoyer les légumes: étêter les gombos, les couper en deux/trois morceaux selon grosseur; égrener les mini-aubergines ; ôter la queue des les autres aubergines , les couper en six; effeuiller le basilic. Couper les poivrons doux en petits rectangles (3 X 2 cm). Equeuter les piments rouges et les couper en fines rondelles, les réserver dans un ravier pour le service.
Détailler la viande en lamelles.
Ajouter dans le wok les aubergines, laisser cuire 10 min en mélangeant toujours.
Ajouter enfin la viande et les autres légumes, laisser mijoter encore 10/15 min en brassant le tout jusqu'à ce que la viande soit cuite. Juste avant la fin de la cuisson, ajouter les feuilles de basilic.
Servir avec du riz basmati et proposer le piment frais...pour les courageux.
