Poisson à la Balinaise aux Tomates et Épices

salut

POISSON A LA BALINAISE


500 g de cabillaud
3 tomates bien mûres
2 oignons
2 échalottes
4 gousses d'ail
15 g de gingembre
1 citron
ciboulette
coriande
2 CS de sucre roux en poudre
2 CS de farine
2 CS de sauce soja
sel poivre

Couper le poisson en languette epaises de 1cm
Poudrez les avec sel poivre et farine
couper la pulpe des tomates en petits dés
Pelez et émincez finement l'oignon les echalottes et les gousses d'ail
rapez le gingembre et la moitié du zeste de citron
faites chauffer 4 cs d'huile dans une sauteuse et faites y revenir le mélange oignon echalotte ail gingembre
Poudrez avec le sucre roux et laisser légèrement caraméliser
ajouter la pulpe de tomate la sauce soja 5 cl d'eau chaude et la zeste de citron
Laisser mijoter 10 min
Faire dorer le poisson a feu vif egoutter et le mettre dans la mixture precedente faire mijoter encore 2 min
Decorer avec la ciboulette et la coriandre