Aller au contenu

Ban Bao / Bao Tce

6 réponses · 12511 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • pâte blanche moelleuse
  • porc
  • oeufs
  • champignons
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à tous et à toutes,

Je suis à la recette d'une recette de Ban Bao (Vietnamien), Bao Tceu (Chinois)...enfin le nom change en fonction du pays...

Qu'est ce que c 'est Question

C'est une grosse boule de pate blanche, moelleuse, un peu sucrée il me semble...
Avec au milieu un mélange de porc/oeuf/champignon et surement d'autres choses...

Désolée pour la description breve... mais je ne fais qu'en manger....

On en trouve chez les frères T...g , mais j'en ai jamais vu au restaurant...
(en fait, j'ai gouté ca en chine)...

Si un merveilleux cuisto asiatique peut me venir en aide...

j'avais chercher une photo pour essayer de vous montrer...

Merci mille fois à celui qui trouve... Cligne de l'oeil
2
Merci Chintoï, enfin un mystère envolé... comment faire ces petites merveilles dégustées à Saïgon.....
Là-bas, on les avait acheté chez un marchand ambulant, je ne me rappelle + si on les sert avec une sauce.
Tu peux me répondre.
Grand merci et bonne journée.
3 Recette

Gâteau vert au riz vert et noix de coco

Ingrédients Équivalences
  • 150g de sucre
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 2 c à c très bombée de farine de riz au baïteul (vert)
  • 125g de sucre
  • 1/2 boîte de lait de coco
  • 2 c à s très bombée de farine de tapioca
  • 150 ml d'eau froide + colorant vert
  • noix de coco râpé
Recette certifiée 100% sans IA
C'est encore moi Chintoï, connais-tu la recette du gâteau vert vietnamien.

Je ne connais pas le vrai nom. Je te donne les principaux ingrédients et le mode opératoire qui m'ont été donné par une cousine (les échanges sont assez difficiles (problème de langue).

- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 3 oeufs

- 2 c à c très bombée de farine de riz au baïteul (vert)
- 125 g de sucre
- 1/2 boîte de lait de coco
- 2 c à s très bombée de farine de tapioca
- 150 ml d'eau froide + colorant vert
- noix de coco râpé

La 1ère préparation doit se faire cuire à la vapeur dans le couscoussier (faire chauffer d'abord le plat huiler au préalable)
Cuisson 20 m.

Pour la 2ème préparation il faut la faire dans une casserole et laisser épaissir.

On coupe le gâteau en 2, le fourrer de ce mélange, reposer le 2ème disque, recouvrir avec le mélange poudrer de noix de coco sèche.

Est-ce que cela te dis quelque chose ?
Si tu a la vraie recette je l'a prends. Je n'arrive pas à faire ce gâteau qui est si bon.

Bises par avance, tu serais un amour.
4
On mange ces gâteaux - en général on appelle "brioche a la vapeur" en français je crois - au Vietnam, en Chine, a Taiwan, en Coree et au Japon, mais la recette change un peu selon les pays. Ici au Japon, on cuisine très sucre, et les ban bao sont donc nettement plus sucres que la version chinoise. Enfin moi je les trouve super bons... Très Heureux

5
C'est encore moi Chintoï, connais-tu la recette du gâteau vert vietnamien.

Je ne connais pas le vrai nom. Je te donne les principaux ingrédients et le mode opératoire qui m'ont été donné par une cousine (les échanges sont assez difficiles (problème de langue).

- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 3 oeufs

- 2 c à c très bombée de farine de riz au baïteul (vert)
- 125 g de sucre
- 1/2 boîte de lait de coco
- 2 c à s très bombée de farine de tapioca
- 150 ml d'eau froide + colorant vert
- noix de coco râpé

La 1ère préparation doit se faire cuire à la vapeur dans le couscoussier (faire chauffer d'abord le plat huiler au préalable)
Cuisson 20 m.

Pour la 2ème préparation il faut la faire dans une casserole et laisser épaissir.

On coupe le gâteau en 2, le fourrer de ce mélange, reposer le 2ème disque, recouvrir avec le mélange poudrer de noix de coco sèche.

Est-ce que cela te dis quelque chose ?
Si tu a la vraie recette je l'a prends. Je n'arrive pas à faire ce gâteau qui est si bon.

Bises par avance, tu serais un amour.
Favouille a écrit :


Salut Favouille,

OUI, je connais ce gâteau Cligne de l'oeil . J'en avais fait dans le temps, je regarderai dans mes papiers pour te poster la recette. La base du gâteau est juste une génoise cuite à la vapeur. Quant à la crème, il vaut mieux un peu plus de précision.

C'est par hasard que je trouve ta question, j'avais juste donné la recette de la pâte de banh bao quelque part, je n'ai pas suivi ce post ci.

A très bientôt.
Sinon pour le banh bao, ça se mange comme ça sans aucune sauce.
6
Merci Chinthoi d'avoir répondu, je suis très contente que tu connaisses ce gâteau. Mes enfants l'adorent.
Prends ton temps pour tes recherches, il n'y a rien de pressé.
Je suis allée dans le XIIIè vendredi faire des provisions. J'ai tout pour faire les petites brioches.... y a plus qu'à !
Je pense que tu connais l'usine de H.. N.. à Ivry sur Seine.
Si tu ne l'as connais pas je te l'envoie en MP.
C'est au prix de gros. Le vendredi et samedi matin il y a des crabes farcis, des ailes de poulet farcies, des samoussas, du porc laqué.....
mais je pense que je n'ai rien à t'apprendre....
Bonne fin de we et embrasse tous tes enfants que j'ai vu sur ton album.

Favouille. Bisou
7
Hummmm.... Ca me tente bien !!! Chinthoi, si tu as des commentaires à ajouter, surtout n'hésites pas Très Heureux
Recettes similaires