Ban Ran (beignets)

Hello jai trouvé une recette je ne c pas trop si c vraiment ca que tu recherche mais bon on sait jamais

Beignets au sésame

(Chinois)

Ingrédients :

80 gr de sucre - 1 Oeuf - 1 cuillère à soupe de Saindoux - 200 gr de Farine - 1 cuillère à café de Levure chimique - 1 blanc d'oeuf - Sésame blanc - Huile de friture

Préparation :

1. Battre le sucre, l'oeuf, le saindoux et deux cuillères à soupe d'eau jusqu'à que le mélange devienne blanchâtre et mousseux.

2. Puis ajouter la farine avec la levure.

3. Former 30 boulettes de pâte, les tremper dans du blanc d'oeuf, dans le sésame et les faire frire dans de l'huile à 150 / 200 °

4. Dès que la pâte se fissure augmenter la température de l'huile.

5. Les beignets sont cuits dès qu'ils remontent.

Source : @Yume & le livre "Recettes du monde" collection

bonjour,

j'ai trouvé la recette mais c'est en vietnamien, j'éspère que quelqu'un pourra traduire :

BÁNH CAM

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Bánh rán nhân tôm thịt bò có hình dáng trái cam là món ăn vật rất quen thuộc và khoái khẩu vì kiểu dáng bắt mắt và hương vị thơm ngon. Chỉ cần một chút khéo léo và kiên nhẫn, bạn sẽ làm được món bánh này để phục vụ mọi người và có cơ hội tăng thêm thu nhập.
Nguyên liệu: 20 bánh
- 300gr bột nếp, 200gr bột khoai tây (hoặc hai củ khoai tây luộc chín), 100gr đường cát, 100gr dầu ăn, 200gr tôm, 200gr thịt xay, hành tây, muối, tiêu, đường, dầu ăn, mè trắng, tương xí muội và một số vật dụng khác ...
Cách làm:
+ Vỏ bánh: Cho bột nếp, bột khoai tây vào nhau, đổ nước sôi từ từ vào, nhồi đến khi bột dẻo mịn, cho ít dầu ăn vào và tiếp tục nhồi. Nếu dùng khoai tây luộc chín cần tán thật nhuyễn rồi nhồi chung với bột nếp. Chia bột thành từng viên bằng trái chanh rồi cán mỏng.
+ Nhân bánh: Tôm thịt xào với hành tây, nêm muối, tiêu, đường cho vừa ăn. Cho nhân vào bột đã cán mỏng. Vê tròn kín lại sau đó lăn qua mè rồi cho vào chảo dầu sôi chiên vàng, bánh sẽ tự nở tròn đều. Để ráo dầu và lắc nhẹ bánh, nếu nghe thấy nhân bánh lăn nhẹ bên trong là được. Dùng kèm với tương xí muội.

Comme promis et pour vous remercier, voici la traduction de la recette en français :
"On confond souvent Banh Cam et Banh Ran car ils sont extrêmement similaires. La différence est que le Banh Cam est originaire de la région sud du Vietnam alors que le Ban Ran vient du Nord du Vietnam. Le Banh Ran demande que la pâte soit fine et dissociée de la farce au haricot mungo. Lorsqu’on secoue les boules de sésame, on doit être capable d’entendre la farce qui bouge à l’intérieur. En outre, le Banh Ran a aussi de l’essence de jasmin. Le Ban Cam par contre, ne demande pas que la pâte et la garniture soient dissociées et, ne contient pas d’essence de jasmin."
La recette ci-dessous est celle du Ban Ran, cependant, vous pouvez facilement l’ajuster en fonction des notes à la fin de la recette pour faire le Ban Cam."

Ingrédients :

Pour la préparation de la Pâte

454g de farine de riz gluant
100g de farine de riz
2 cuillères à café de levure
200g de sucre
40 cl d’eau
75g de patates
1 cuillère à café d’huile
Des graines de sésame

Eplucher, cuire à la vapeur les patates et les réduire en purée. Mélanger les farines et la levure. Mettez à bouillir le sucre et l’eau et l’introduire dans le mélange précédent (pendant que c’est chaud, et petit à petit). Utiliser une cuillère pour mélanger la farine et le sirop afin que la farine soit bien diluée dans le sirop. Laisser le mélange se refroidir avant de pétrir avec les patates et l’huile afin d’obtenir une pâte onctueuse et lisse (le pétrissage doit être délicat).

La garniture :

100g d'haricot mungo (pelé et coupé)
100g de sucre
50g de coco rapée
2 cuillères à café d’huile
1 cuillère à café d’arôme de jasmin

Rincer, faire tremper, cuisiner et réduire en purée les haricots mungo. Mélanger au sucre et à l’huile. Faire revenir jusqu’à ce que ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter ensuite la coco et l’arôme de jasmin. Faire refroidir et diviser en 20 portions.

Confectionner les boules de sésame

Les mains humidifiées, prendre un peut de pâte, l’aplatir et placer un peu de garniture au centre. La rouler ensuite dans les graines de sésame. Faire frire jusqu’à ce que ce soit doré et gonflé (environ 15mn)

Notes pour faire les Ban Cam :
Faire la farce sans arome de jasmin
Préparer la pâte sans utiliser de patates et en mettant 150g le sucre au lieu de 200g.
Avant d’introduire le sirop à la farine, attendre que ce soit tiède, puis, introduire l'eau lentement et mélanger pour former une pâte homogène (moins d’eau sera nécessaire)