Boeuf à l'ail aux cinq épices

Boeuf à l'ail
Pour 4 personnes

Ingrédients
10 grosses gousses d'ail
600 g de flanchet de bœuf
3 cuillères de sauce soja
2 cuillères à soupe de Madère
1 cuillère à soupe de sucre
3 cuillères à soupe d'huile
l cuillère à café de pâte de piments

Préparation
Emincer les gousses d'ail pelées en 6 dans le sens de la longueur, les ébouillanter 2 min, égoutter,
puis passer sous l'eau froide quelques secondes,
Couper la viande en lamelles de la même taille que l'ail,
Mettre dans un récipient, la sauce soja, le madère et le sucre,
Ajouter la viande et mélangez intimement,
Chauffer l'huile dans le wok,
Ajouter la viande et faire sauter pendant 2 min en remuant rapidement,
Ajouter l'ail, le sucre et la pâte de piments,
Laisser cuire 10 s.
Dresser sur le plat de service.
Servir sans attendre.

Le huong-liu, ce sont les cinq épices chinoises ou cinq parfums (à ne pas confondre avec les 4 épices) ...
C'est un mélange de coriandre, de cannelle, de fenouil, d'anis étoilé et de girofle... Il se vend tout prêt dans les épiceries asiatiques ...

Conseil :
Accompagner de riz basmati et de salade verte.

Pascale