Coucou pepette 2a,
Voici la recette du
boeuf braisé :
Pour 4 personnes
800 gr de ragoût de boeuf (par ex. dans le romstek en dés d'env. 2 cm)
Huile
1 gros oignon grossièrement haché
3 gousses d'ail
1 c à café de coriande en poudre
1 c à café de cumin (personnellement je n'en met pas car ma petite famille n'aime pas le cumin)
1/2 c à café de curcuma
3 c à café de sucre de palme (ou sucre brut si tu n'en trouves pas)
1 c à café de sel
1 c à café de sambal oelek
1/2 c à café de maïzena
1 c à soupe d'eau
1 boîte (500 ml) de lait de coco
1 c à soupe de concentré de tamarin1. Eponger les morceaux de viande avec du papier absorbant
2. Faire chauffer l'huile dans un wok ou dans une grande poêle à frire.
3. Faire sauter la viande par portions env. 3 minutes en remuant, retirer.
4. Ajouter l'oignon et les 3 gousses d'ail pressées, sauter encore env. 1 minute en remuant et remettre la viande.
5. Ajouter la coriandre, le cumin, le curcuma, le sucre de palme, le sel et le sambal oelek, sauter encore 1 min env. en remuant.
6. Ajouter la maïzena, l'eau, le lait de coco et le concentré de tamarin, porter à ébullition puis braiser env. 1 heure 1/2 à feu très doux et à couvert.
On peut servir ce plat avec du
riz jaune :300 gr de riz basmati ou de riz siam patna
1/2 c à café de curcuma
1/2 c à café de sel
1 tige de citronnelle, en morceaux
1 bâton de cannelle
1 1/2 dl de lait de coco
3 dl d'eau1. Dans une passoire, rincer le riz à l'eau courante froide, jusqu'à ce que celle-ci reste claire, bien égoutter.
2. Verser le riz dans une casserole, et ajouter le curcuma, le sel, la citronnelle, la cannelle, le lait de coco et l'eau.
3. Porter à ébullition, couvrir, laisser cuire env. 15 minutes sur la plaque éteinte, sans
JAMAIS soulever le couvercle.
4. Retirer la citronnelle et le bâton de cannelle.
5. Séparer les grains à la fourchette.
A la fin je mets le riz dans une terrine graissée, je presse bien et je retourne sur un plat.
J'espère que ces recettes te conviendront et te souhaite un EXCELLENT APPETIT !!
BIZ
Ketani
