Bombay Aloo Bonda

1 sept. 2006

Bonjour à vous tous, je me présente : j'habite Paris depuis peu et j'y ai découvert entre autre la cuisine indienne. J'aime beaucoup le "Bonda". Ce sont des boules de la taille d'une balle de tennis de couleurs jaune foncée. Je n'arrive pas à faire la pâte qui sert à envelopper la purée de pommes de terre épicée. Ca me reste mou à la friture et cela s'écrase. Si quelqu'un connaît les proportions de farine de pois chiche et d'eau, ce serait sympathique de les communiquer.

Merci d'avance.
L éliane

2 Recette sept. 2006

Pommes de terre Bombay en boules frites

Ingrédients Équivalences

2 grosses pommes de terre bouillies en purée
1-2 piment verts hachés menus
1 cas de feuilles de coriandre hachées finement
1 tasse de farine de pois chiches (115 gr env.)
sel
piment rouge séché selon ton goût
1/4 de cac de Garam Masala
1/4 de cac de curcuma
huile

Bombay Aloo Bonda

2 groosses pommes de terre bouillies en purée
1-2 piment verts hachés menus
1 cas de feuilles de coriandre hachées finement
1 tasse de farine de pois chiches (115 gr env.)
sel
piment rouge séché selon ton goût
1/4 de cac de Garam Masala
1/4 de cac de curcuma
huile

Bien mélanger le sel + le piment séché + garam masala + coriandre + piments verts et les pdt. En faire de petites boulettes.

Mélanger la farine + le curcuma + sel + un peu de piment séché, ajouter un peu d'eau petit à petit et mixant avec la main jusqu'à obtenir une pate souple assez épaisse mais pas tro (ni trop liquide).

Chauffer l'huile puis baisser le feu.

Recouvrir chaque boulettes de suffisamment de pâte (qui doit donc adhérer aux boulettes de pdt).

Frire.

Servir avec des chutneys (tamarin ou autre)

3 sept. 2006

Il y a d'autres versions de cette recette mais celle-ci = la + simple. J'espère que ça résoudra ton problème de consistence de farine ! Tu nous diras ??

4 oct. 2006

Merci Loulabella....

Merci beaucoup pour la recette, mais le problème c'est que je n'arrive jamais à faire une recette de pâte à main levée

. Si je pouvais connaître le poids d'eau mesurée avec un verre gradué, ça me serait plus facile.

J'adore vraiment cette recette.

:

5 oct. 2006

Hum.... Je ne peux pas te préciser plus pour la quantité d'eau : c'est à l'oeil et à la consistance.

Lentement mais sûrement... Allez!!! Courage ! Lances-toi à l'eau

Si jamais je fais cette recette, je mesurerai mais n'attends pas, je suis à la diète