Bouillon de base pour les udons

1 janv. 2007

Bonjour,

Sur un de mes livres de cuisine japonaise je retrouve dans les ingrédients pour de nombreuses recettes bouillon udonji... Mais ils n'expliquent pas ce que c'est et je n'en est pas la moindre idée

.
C'est le seul livre où j'ai vu ça

.

Quelqu’un aurait il une explication ?

2 Recette janv. 2007

Bouillon de base pour les udons

Ingrédients Équivalences

165 cl de dashi
3 cas de sauce soja
1 cas de sucre
1 cas de saké de cuisine

Je crois que cela veut dire que le bouillon udon est acheté tout prêt, le suffixe ji = fabriqué (si je ne m'abuse...).

En lisant tes recettes, est-ce que cette "traduc" te semble coller ??

Je suppose que tu n'as pas de recette de bouillon pour udons (qui sont, tu le sais, les grosses nouilles japonaises) dans ton livre ?

Sinon, en voici une :

Bouillon de base pour les udons :

165 cl de dashi
3 cas de sauce soja
1 cas de sucre
1 cas de saké de cuisine

Chauffer tous les ingrédients dans une casserole.

Quand on cuit les udons, on les rince ensuite avec de l'eau chaude puis on les place dans les bols et on verse dessus le fameux bouillon.

Modifié (janv. 2007)

3 janv. 2007

Merci beaucoup Loulabella

, je penses que tu as raison, et qu'avec ta recette je vais m'en sortir

!