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Boules de coco aux noix et crème pâtissière

4 réponses · 2431 vues

Noix & Fruits secsFromage & Crème
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 100 g noix de coco râpé
  • 200 g farine de riz gluant
  • 6 jaunes d'oeuf
  • 60 g lait
  • 60 g lait concentré sucré
  • 40 g crème pâtissière
  • 60 g beurre
  • 70 g sucre
Recette certifiée 100% sans IA

Source cuisinorama.com

Nbre de personnes : 4
Préparation : 40 min
Cuisson : 3 h 30 min

Ingrédients :
+ 100 g noix de coco râpé
+ 200 g farine de riz gluant
+ 6 jaunes d'oeuf
+ 60 g lait
+ 60 g lait concentré sucré
+ 40 g crème pâtissière
+ 60 g beurre
+ 70 g sucre

Ustensiles :
+ 1 saladier
+ 1 cuit vapeur

1- Mélanger dans un petit saladier le lait + lait concentré + jaunes d'oeufs.

2- Placer le saladier dans le panier d'un cuit-vapeur, couvrez et faites cuire pendant 3h à feu très doux en mélangeant régulièrement.

3- Quand la cuisson est terminée, incorporez le beurre coupé en parcelles, puis la crème pâtissière.
Placez au frais jusqu'à ce que la crème soit durcie et malléable.

4- Pendant ce temps, mélanger la farine + sucre, puis versez de l'eau en fouettant jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

5- Faites cuire cette préparation à la vapeur jusqu'à épaississement. Versez-la dans un plat de manière à avoir une couche d'environ un demi-centimètre. Placez au frais.

6- Quand la préparation aux oeufs est dure, faites-en de petites boulettes équivalentes à une cuillère à café.

7- Découpez ensuite la pâte de farine de riz en petits ronds. Posez au milieu de chacun une boulette de crème et refermez la pâte de farine de riz de façon à enrober entièrement la boulette. Roulez les boulettes dans la noix de coco et gardez-les au frais.

8- Avant de servir, passez les boulettes quelques secondes au micro-onde.

Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
2
Bonjour MelG
Et si on a pas de cuit vapeur, comment peut on faire ?

Malheureux (triste)
3
Je ne connaissais pas la farine de riz gluant confus (ennuyé) Ca se trouve facilement?
A plus Une part de Gâteau
4
Je pense que tu peux mettre au bain marie liloo Cligne de l'oeil

Zimzum la farine de riz gluant se trouve normalement dans les épiceries chinoises... Belleville ou dans le 13ème... Heureux

Bisou
5
Tu peux utiliser une cocotte minute, tu ne met pas le couvercle, comme cela tu pourras surveiller la cuisson, ou alors si tu as une passoire en fer tu la met sur une casserole avec un peu d'eau au fond et tu fais chauffer.

Tu peux aussi acheter les panier en bambou que l'on trouve dans les magasins asiatiques et des fois au supermarché, tu le pose sur une casserolle avec de l'eau au fond, on peut aussi faire la même chose avec un wok.

Très Heureux
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