Ingrédients
Équivalences
- 650 g de filets de morue ou de haddock coupés en gros cubes
- 1 gousse d'ail écrasé
- 2 cac de poivre noir en grains
- 2 piments rouges frais en lamelles
- 1 cac de ciboulette fraiche
- 1 cac de coriandre fraiche
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cas de maïzena
- 1 cas de sauce soja
- 1cac d'huile de sésame
- 20 cl de bouillon de légumes (ou bouillons cubes)
- 10 cl de ketchup
- 1cas de sucre roux
- 1 petit morceau de gingembre pelé et râpé
- 1/2 cac de sauce au piment
BOULETTES DE POISSON EPICEES A LA SAUCE AIGRE-DOUCE
C'est une recette que j'ai prise du livre de Winnie Chan et que j'avais postée dans un autre post mais c'est si bon que ça mérite un post à elles pas toutes seules puisqu'il y a un accompagnement d'aubergine du même livre ! C'est délicieux et lèger !
Pour 4, j'ai acheté 800 gr des 2 au total, dont 200 gr de haddock fumé mais la prochaine fois j'achèterai de morceau du dos du poisson pour ne pas qu'il y ait d'arêtes que j'ai dû épiler ! Ceci, il n'en est pas resté une seule miette.
Pour 4 personnes 650 g de filets de morue ou de haddock coupés en gros cubes
1 gousse d'ail écrasé
2 cac de poivre noir en grains
2 piments rouges frais en lamelles
1 cac de ciboulette fraiche
1 cac de coriandre fraiche
1 blanc d'oeuf
1 cas de maïzena
1 cas de sauce soja
1cac d'huile de sésame
La sauce aigre-douce
20 cl de bouillon de légumes (j'ai pris des bouillons cubes)
10 cl de ... ketchup
1cas de sucre roux
1 petit morceau de gingembre pelé et râpé
1/2 cac de sauce au piment
Pour épaissir : 2 cac de maïzena délayées dans 3 cas de vinaigre de vin de riz.
Mixer l'ail + piments + ciboulette + coriandre puis ajouter le poisson + blanc d'oeuf jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse. Ajouter la maïzena, la sauce soja et l'huile de sésame; mélanger enore 1 minute.
Chauffer un grande casserole d'eau.
Faire des boulettes de poisson d'env 3- cm de diamètre et les plonger toutes dans l'eau bouillante et cuire 5 min dès la reprise de l'ébullition.
Les retirer avec une écumoire.
La sauce aigre-douce : dans une casserole : mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition, incorporer la maïzena délayée pour épaissir la sauce. Biasser le feu et laisser mijoter 1 min.
Servir la sauce à part. Parsemer les boulettes de coriandre hachée fraiche.
ACCOMPAGNEMENT : aubergines aux senteurs de la mer et du riz parfumé nature. Voir ci-dessous !
C'est une recette que j'ai prise du livre de Winnie Chan et que j'avais postée dans un autre post mais c'est si bon que ça mérite un post à elles pas toutes seules puisqu'il y a un accompagnement d'aubergine du même livre ! C'est délicieux et lèger !
Pour 4, j'ai acheté 800 gr des 2 au total, dont 200 gr de haddock fumé mais la prochaine fois j'achèterai de morceau du dos du poisson pour ne pas qu'il y ait d'arêtes que j'ai dû épiler ! Ceci, il n'en est pas resté une seule miette.
Pour 4 personnes 650 g de filets de morue ou de haddock coupés en gros cubes
1 gousse d'ail écrasé
2 cac de poivre noir en grains
2 piments rouges frais en lamelles
1 cac de ciboulette fraiche
1 cac de coriandre fraiche
1 blanc d'oeuf
1 cas de maïzena
1 cas de sauce soja
1cac d'huile de sésame
La sauce aigre-douce
20 cl de bouillon de légumes (j'ai pris des bouillons cubes)
10 cl de ... ketchup
1cas de sucre roux
1 petit morceau de gingembre pelé et râpé
1/2 cac de sauce au piment
Pour épaissir : 2 cac de maïzena délayées dans 3 cas de vinaigre de vin de riz.
Mixer l'ail + piments + ciboulette + coriandre puis ajouter le poisson + blanc d'oeuf jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse. Ajouter la maïzena, la sauce soja et l'huile de sésame; mélanger enore 1 minute.
Chauffer un grande casserole d'eau.
Faire des boulettes de poisson d'env 3- cm de diamètre et les plonger toutes dans l'eau bouillante et cuire 5 min dès la reprise de l'ébullition.
Les retirer avec une écumoire.
La sauce aigre-douce : dans une casserole : mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition, incorporer la maïzena délayée pour épaissir la sauce. Biasser le feu et laisser mijoter 1 min.
Servir la sauce à part. Parsemer les boulettes de coriandre hachée fraiche.
ACCOMPAGNEMENT : aubergines aux senteurs de la mer et du riz parfumé nature. Voir ci-dessous !