Ingrédients
Équivalences
- 4 champignons parfumés
- 125g de pousses de bambou
- 450g de bœuf ou de porc
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 1 cuil. à soupe de fécule
- 1 cuil. à soupe de sauce de soja
- 1 oeuf
- 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
- 1/2 chou chinois
- sel
BOULETTES DE VIANDE A LA VAPEUR
(Isabulette)
pour 4 pers, prépa: 15 min, cuisson: 10min, repos 1h15min
4 champignons parfumés
125g de pousses de bambou
450g de bœuf ou de porc
1 oignon
2 échalotes
1 cuil. à soupe de fécule
1 cuil. à soupe de sauce de soja
1 oeuf
1 cuil. à soupe d'huile de sésame
1/2 chou chinois
sel
pour la sauce: 2 cuil. à soupe de sauce d'huitres, 1 cuil. à soupe de fécule.
faire tremper les champignons 15 minutes dans de l'eau tiède, les égoutter, les équeuter et les couper en petits morceaux ainsi que les pousses de bambou. hacher la viande, l'oignon et les échalotes.
délayer la fécule avec un peu d'eau, ajouter la sauce de soja, l’œuf, l'huile. saler et mélanger au hachis de viande, d'oignon et d'échalote. ajouter les champignons et les pousses de bambou laisser reposer 1 heure.
façonner les boulettes et les cuire à la vapeur 7 à 10 minutes. préparer la sauce en mélangeant les ingrédients avec 12,5 cl d'eau, saler si besoin. verser dans une casserole et porter à ébullition à feu modéré en remuant sans cesse. servir les boulettes de viande sur des feuilles de chou chinois cuites dans un peu d'eau et verser la sauce dessus.
(Isabulette)
pour 4 pers, prépa: 15 min, cuisson: 10min, repos 1h15min
4 champignons parfumés
125g de pousses de bambou
450g de bœuf ou de porc
1 oignon
2 échalotes
1 cuil. à soupe de fécule
1 cuil. à soupe de sauce de soja
1 oeuf
1 cuil. à soupe d'huile de sésame
1/2 chou chinois
sel
pour la sauce: 2 cuil. à soupe de sauce d'huitres, 1 cuil. à soupe de fécule.
faire tremper les champignons 15 minutes dans de l'eau tiède, les égoutter, les équeuter et les couper en petits morceaux ainsi que les pousses de bambou. hacher la viande, l'oignon et les échalotes.
délayer la fécule avec un peu d'eau, ajouter la sauce de soja, l’œuf, l'huile. saler et mélanger au hachis de viande, d'oignon et d'échalote. ajouter les champignons et les pousses de bambou laisser reposer 1 heure.
façonner les boulettes et les cuire à la vapeur 7 à 10 minutes. préparer la sauce en mélangeant les ingrédients avec 12,5 cl d'eau, saler si besoin. verser dans une casserole et porter à ébullition à feu modéré en remuant sans cesse. servir les boulettes de viande sur des feuilles de chou chinois cuites dans un peu d'eau et verser la sauce dessus.