Brochettes de poulet à la citronnelle

voili voilou,

chose promise, notamment Loulabella , ...

Brochettes de poulet à la citronnelle

pour 4 personnes :
4 blancs de poulet
3 bâtons de citronnelle
1 gousse ail
1 c.s. de nuoc mam (pur)
1 c.s. de miel
1c.s. d’huile
1 jus de citron vert
1 concombre
chou chinois
riz

A Préparer ½ journée avant ou du moins quelques heures plus tôt :

La marinade :
Découper les blancs de poulet en longues lanières d'environ 1 cm de large

Préparer la marinade : hacher les bâtons de citronnelle et la gousse d’ail
Dans un plat creux, mettre le mélange haché et ajouter le miel, l’huile, la nuoc mam et le jus de citron vert, bien mélanger
Mettre la viande dans la marinade, bien mélanger et laisser au frais ½ journée ou quelques heures

Les crudités :
Eplucher le concombre, le découper en fines rondelles et le mettre concombre à dégorger

Laver le chou et le découper finement et le mettre à dégorger

Avant de passer à table :
Faire cuire le riz

Assaisonner la salade concombre-chou chinois avec de la sauce nuoc mam

Enfiler les lanières de poulet sur des pics à brochettes (en les tortillant et en les piquants sur la brochettes plusieurs fois pour éviter qu’ils ne se défassent)
Faire cuire les brochettes dans une poêle avec un peu d’huile, à feu pas trop fort, en les retournant sur tous les côtés
Je rajoute le fond de la marinade sur le poulet en cours de cuisson.

Servir le riz chaud, les brochettes chaudes, la salade froide

Prévoir de la sauce nuoc mam à table et pour ceux qui aiment du piment , de la sauce aigre-doux pimentée pour que chacun assaisonne à sa convenance

Souvent, je fais 2 types de brochettes comme ça chacun y trouve son compte



Brochettes de poulet au satéblancs de poulet

1 c.s. d’huile
saté (un petit paquet d'épices un peu humide qu'on trouve en épicerie asiatique, ce n'est pas la recette indonésienne qui est délicieuse aussi mais je n'ai pas récupérée la recette )
basilic frais (détacher les feuilles d’une branche ou 2)
1 gousse d’ail
poivre

La marinade : hacher la gousse d’ail et le basilic (dans un petit hachoir électrique pour herbes fines par exemple)
Dans un plat creux, mettre le mélange haché et ajouter le saté et l’huile, poivrer et bien mélanger
Mettre la viande dans la marinade, bien mélanger et laisser au frais ½ journée