Gelée d'herbe aux perles de tapioca multicolores
- 1 mesure de gelée d'herbe trempée et égouttée
- 3 mesures d'eau
- 1/2 sachet (environ 50g) de perles de tapioca multicolores trempées
- 1 mesure de sucre
- 1 mesure d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 boîte de lait de coco (environ 400 ml)
Bonjour, ça m'a tout l'air d'être un dessert que tout le monde adore chez nous... Vu que je suis cambodgienne, je dirai que c'est un dessert cambodgien. Si je me trompe, alors désolée... Je donne la recette pour le dessert que je crois être celui qui est décrit. Si ce n'est pas celui-là, alors ça fera un autre dessert. Je vais la copier aussi dans la rubrique des recettes d'Asie.
Voici la recette de ma maman, pour le "Chahouy Kroap Totim" (Gelée d'herbe aux perles de tapioca multicolores):
Ingrédients:
- 1 mesure de gelée d'herbe trempée et égouttée
- 3 mesures d'eau
- 1/2 sachet (environ 50g) de perles de tapioca multicolores trempées
pour le sirop:
- 1 mesure de sucre
- 1 mesure d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 boîte de lait de coco (environ 400 ml)
Note: 1 mesure égale environ 250 ml, en fait, il suffit de prendre un bol moyen pour faire la mesure aussi bien pour la gelée ou l'eau.
Préparation:
- Faire cuire la gelée d'herbe:
- dans une casserole, mettre la mesure de gelée + les 3 mesures d'eau.
- faire bouillir puis réduire à feu moyen, et laisser environ 30 minutes.
- Touiller de temps en temps jusqu'à ce que les filaments de gelée soient tous fondus.
- Laisser refroidir la gelée dans un plat peu profond (refroidit plus vite)
- Découper la gelée en fines lamelles (environ 5mm) et laisser reposer au réfrigérateur jusqu'au moment du service.
- Faire cuire les perles de tapioca dans l'eau bouillante pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la partie blanche des perles devienne translucide.
- Verser dans une passoire et passer sous l'eau froide. Y ajouter quelques glaçons pour éviter que les perles ne collent ensemble.
- Dans une casserole, mélanger 1 mesure de sucre, 1 mesure d'eau, 1 pincée de sel. Porter à ébullition puis baisser le feu à moyen.
- Hors du feu: ajouter la moitié ou le 2/3 de la boîte de lait de coco (On en garde un peu pour la présentation) et laisser refroidir.
- Au moment de servir: répartir dans chaque petit bol: 1 cuillérée à soupe de perles multicolores et 3 cuillérées à soupe de gelée. Arroser avec le sirop au lait de coco, et un peu de lait de coco nature.
Bon appétit!
