Canard aux champignons noirs et pousses de bambou au soja et porto

Bonjour à toutes et à tous!
j'ai concocté pour vous et pour moi bien sur la recette du canard aux champignons noirs et pousses de bambou.
Voici la recette:
INGREDIENTS pour 3 à 4 personnes:
2 magrets de canard
50 grammes de champignons noirs déshydratés
1 boite de pousses de bambou
10 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sauce nem
4 cuillères à soupe de sucre
1 demi verre de porto rouge ou vermouth
25 cl d'eau
2 cuillères de fécule de pomme de terre ou à défaut maizéna
la valeur de 4 échalottes émmincées

RECETTE :
Placer les champignons noirs dans 1 saladier
Porter à ébulition 1 litre d'eau
Verser l'eau sur les champignons et les laisser se réhydrater ( 15 mn env, puis les laver.
Dans un saladier, préparer la sauce avec : le sucre, la sauce-nem, la sauce- soja, la fécule de pomme de terre, le porto et l'eau. Bien mélanger. ( surtout ne pas saler car le soja l'est naturellement )
Faire dorer les magrets à feu vif des 2 cotés en commençant par la partie grasse, et laisser refroidir la viande.
Quand la viande est refroidie, l'émmincer en tranches.
Mettre la viande à mariner dans la sauce, en y ajoutant la boite de pousses de bambou.Laisser mariner 1 heure minimum.
Dans une sauteuse, y mettre la valeur de 1 cuillère à café de beurre ou margarine, y faire blondir les échalottes émmincées, puis ajouter les champignons noirs et faire revenir le tout pendant 1 à 2 minutes tout en remuant.
Dans un WOK ou une SAUTEUSE assez profonde, verser les champignons noirs, ainsi que la viande et sa sauce.
Faire mijoter pendant 10 à 15 minutes, tout en tournant pour faire épaissir en veillant que rien n'attache ( ajouter un peut d'eau si nécéssaire )
BON APPETIT !