Ingrédients
Équivalences
- 1 canard prêt à cuire de 2 kg environ
- 1 cac de sel
- 1 cas de poudre de cinq-épices
- 1/2 verre de miel liquide
- 2 gousses d'ail écrasées et finement hachées
Recette du canard laqué :
1 canard prêt à cuire de 2 kg environ.
Pour la laque:
1 cac de sel
1 cas de poudre de cinq-épices (Mélange d'épices qui contient du poivre chinois, du clou de girofle, du fenouil, de la cannelle, de la cardamome, du gingembre, de la réglisse et de l'anis étoilé
1/2 verre de miel liquide
2gousses d'ail écrasées et finement hachées
Plonge le canard entier dans de l'eau bouillante 30 secondes, puis essuie l'intérieur et l'extérieur
Avec un couteau fais un trou enfonce une paille et souffle dedans pour decoller la peau ,
Mélange intimement tous les ingrédients dans un bol.
Mets le canard dans un plat profond, arrose-le avec la preparation en en versant aussi un peu à l'intérieur.
Laisse-le mariner au frais pendant au moins 6 heures, en le retournant et le renappant régulièrement (toutes les 1/2 heure environ).
Embroche le canard et fais le cuire en rôtissoire préchauffée à 6.
La cuisson dure environ deux heures, jusqu'à ce que la peau du canard devienne luisante et soit d'un joli brun foncé.
Après la première heure, badigeonne le canard toutes les 10 minutes avec le reste de la laque. Si la laque n'est pas assez sirupeuse, ajoutes-y un peu de miel, et en plus, ça donnera au canard un beau glaçage.
On peut aussi cuire ce plat au four sur la grille, et pensez surtout à mettre le lèchefrite sous la grille avec de l'eau dedans pour éviter que le jus du canard brûle.
bon appetit
1 canard prêt à cuire de 2 kg environ.
Pour la laque:
1 cac de sel
1 cas de poudre de cinq-épices (Mélange d'épices qui contient du poivre chinois, du clou de girofle, du fenouil, de la cannelle, de la cardamome, du gingembre, de la réglisse et de l'anis étoilé
1/2 verre de miel liquide
2gousses d'ail écrasées et finement hachées
Plonge le canard entier dans de l'eau bouillante 30 secondes, puis essuie l'intérieur et l'extérieur
Avec un couteau fais un trou enfonce une paille et souffle dedans pour decoller la peau ,
Mélange intimement tous les ingrédients dans un bol.
Mets le canard dans un plat profond, arrose-le avec la preparation en en versant aussi un peu à l'intérieur.
Laisse-le mariner au frais pendant au moins 6 heures, en le retournant et le renappant régulièrement (toutes les 1/2 heure environ).
Embroche le canard et fais le cuire en rôtissoire préchauffée à 6.
La cuisson dure environ deux heures, jusqu'à ce que la peau du canard devienne luisante et soit d'un joli brun foncé.
Après la première heure, badigeonne le canard toutes les 10 minutes avec le reste de la laque. Si la laque n'est pas assez sirupeuse, ajoutes-y un peu de miel, et en plus, ça donnera au canard un beau glaçage.
On peut aussi cuire ce plat au four sur la grille, et pensez surtout à mettre le lèchefrite sous la grille avec de l'eau dedans pour éviter que le jus du canard brûle.
bon appetit