Chine: Beignets de crevettes

merci peppone.
moi aussi je fais la même pâte pour faire les beignets de choux, de cougettes et d'aubergines, mais je trouve que pour les crevettes c'est pas assez épais, dans les restos chinois ça a l'air d'ètre autre chose, enfin, du coup j'ai pas fait de beignets, j'ais fait des crevettes sauce piquante, que j'ai trouver sur le forum, elles était très réussies, tout le repas d'ailleur: nems, riz cantonais, crevettes sauce piquante, poulet au bambou, poulet au lait de coco, tout était super bon et mes invités ne croyaient pas que s'était moi qui l'avais fait. enfin on s'ait régaler.

bizzzz
a+

Bonjour ROSEDESVENTS, pour les beignets de crevette ou crabe essaye moitié farine, moitié Maizena, tu dois trouver cela facilement, @+ Peppone64

hello
Je sais que le post a plus de 5 jours mais je vais quand même éclairez ton lampion
Il utilise de la tempura flour tu vas trouver cela dans toutes les bonne épicerie asiatique c'est une farine spécial en général c'est vendu dans des sachets argentés abris de la lumière...
Son emploi est hyper simple la tempura dans un recipiant un verre d eau a porter de main un pince de sel et de poivre et tu rajoute l eau comme pour faire n importe qu elle pâte au fur et a mesure en évitant les grumeaux pour la consistance cela dépend de son emphello
Je sais que le post a plus de 5 jours mais je vais quand même éclairez ton lampion
Il utilise de la tempura flour tu vas trouver cela dans toutes les bonne épicerie asiatique c'est une farine spécial en général c'est vendu dans des sachets argentés abris de la lumière...
Son emploi est hyper simple la tempura dans un recipiant un verre d eau a porter de main un pince de sel et de poivre et tu rajoute l eau comme pour faire n importe qu elle pâte au fur et a mesure en évitant les grumeaux pour la consistance cela dépend de son emp[loie et du goût de chacun plus c'est proche de la pâte a crêpe moins tu enrobe donc moins de pâte je conseille pour les crevettes une pâte plus consistante que celle de la pâte a beignet comment l exprimer entre la pâte a beignet et la moutarde par exemple
Petit info que j avais déjà donner au sujet de la tempura c'est genail avec des blancs de poulets coupe en des c'est des vrai nuggets fais maison les gosses en rafole meilleur que chez l auttre clown
dans recherche tu tape tempura tu devrais avoir d autre info sur son utilisation attention jamais oeuf cela ne sert a rien

a++

Recettes Chinoises

effectivement la farine tempura est d origine asiatique (Japonaise)
La farine tempura est utilise pour faire les beignet de poulet (type nuggets come chez mac bidule) ou de crevettes que l on trouve dans les resto asiatique avec juste la queue qui dépasse du beignet ou de légumes et même les beignet d oignons ..comment on l utilise?
très simple pour les beignets de poulet par exemple mélanger la farine avec un peu d eau la quantité dépend de ce que l on veux comme épaisseur au beignet pour le cas du poulet il faut qu elle est consistance d un yagourth
salée poivrée y mettre les blancs de poulet coupe en des .. les cuire 3 / 4 mn dans une friteuse un vrai régale pour les enfants
pour les crevettes vous faite de même mais un peu plus onctueux
servir avec sauce aux choix tartare mayonnaise et autres
pour les beignets sucres banane, ananas, pomme y ajouter un peu de sucre la consistance est celle du yagourht liquide
mais comme je le dis plus hautc'est vraimment au goût de chacun
Quand as la remplacer par la farine de blé (impératif tamisé) et de la mazaina j'ai jamais essayer rien ne vaux la VO

salut rosedesvents
J espère que tu as passer de bonne vacance et que le test de beignet de poulet a ete concluant en plus c'est pas le truc le plus difficile a réaliser
n hésite pas a essayer avec d autre choses pour l apero avec les gros oignons en rondelle, avec de fines rondelle de tomate pas mures voir même encore un peu verte ou très ferme...
je ne trouve pas cela ici mais pourquoi pas avec des champignons entier de petite tailles cela marche bien avec le choux fleur aussi
je ne l avais pas préciser mais la tempura comme tu as pu le voir sur l emballage je supose ne nécessite pas de temps de repos
Un ptit truc astuce en prime pour le poulet avant de les mettre dans la tempura je les mélange dans un saladier avec sauce de soja , sauce de poissons (genre nioc Man ) des l ail finement cisèle et des graines de sesames (facile a trouver chez moi) lorsque tu trempe des morceaux de poulet l ail et le sésame vienne s enfermer dans le beignet et le goût et sympas attention dans ce cas la ne pas sale la farine Tempura
Bon allez assez parler de Tempura (oui je l adore cette farine) et j espère que toute la famille se régaleras ...
Pour conclure si tu as un wok c'est le mieux pour la cuisson parcequ il faut rester devant .... et pour les crevettes personne ne l avais préciser parceque celui qui connais cela semble évident mais tu as pas besoin de tenir la crevette par la queue pendant la cuisson la queue suportera la cuisson sans dire un mot ...(je précise parceque je l ai vu faire )
Pepponne Si t as jamais tester avec la tempura je te le conseille tu vas vraimment retrouver ;le goût des beignets d ici
a bientôt tout le monde et Rose si t as fais d uatre essaie n hésite pas a nous faire par de ton avis
yoyo (lionel)

Bonjour à tous je poste ce message de lionel, pour les beignets, ppoulet, crevettes etc
peppone64