Ingrédients
Équivalences
- 400 grammes de contre-filet de bœuf (ou de rumsteck)
- 4 gros oignons
- 4 cuillères à soupe bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe maïzena
- 1 cuillère à soupe vin de riz
- 3 cuillères à soupe sauce de soja
- 1 cuillère à caf sucre
- 1 cuillère à caf huile de sésame
Recettes Chinoises
Bonjour,
j'ai trouvé cette recette :
Bœuf aux oignons (Chine)
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
400 grammes de contre-filet de bœuf (ou de rumsteck)
4 gros oignons
4 cuillères à soupe bouillon de poulet
1 cuillère à soupe maïzena
1 cuillère à soupe vin de riz
3 cuillères à soupe sauce de soja
1 cuillère à caf sucre
1 cuillère à caf huile de sésame
Préparation :
1. Découper les oignons en lamelles.
2. Découper le bœuf contre le grain (perpendiculairement aux fibres) en tranches aussi fines que possible (l'opération sera plus aisée si la viande est légèrement gelée). Découper ensuite les tranches en allumettes.
3. Délayer la maïzena dans le bouillon.
4. Mélanger dans un bol bœuf, sucre, sauce de soja, vin. Laisser reposer 10 minutes.
5. Chauffer une poêle à feu vif pendant 30 secondes. Y verser 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide. Attendre 30 secondes, puis ajouter le bœuf. Maintenir le feu vif, remuer continuellement pendant 2 minutes.
6. Retirer le bœuf et le laisser en attente dans une assiette.
7. Ajouter 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide dans la poêle et laisser chauffer 30 secondes sur feu vif. Ajouter les oignons. Sans baisser le feu, remuer continuellement pendant 3 minutes.
8. Incorporer le bœuf, puis la fécule délayée. Laisser cuire encore 2 minutes en remuant doucement et sans arrêt.
9. Ajouter l'huile de sésame, tourner, puis retirer immédiatement du feu. Servir chaud.
Remarque:
1. On peut commander ce bon plat dans tous les restaurants chinois et vietnamiens en France. Chez vous, il est extrêmement facile à réaliser.
2. A défaut d'huile de sésame, utiliser du gingembre moulu. Si vous avez du gingembre frais, hachez-le finement et faites-le revenir avec la viande.
3. On peut substituer le porc ou le mouton au bœuf. Dans ce cas, la viande, coupée aussi transversalement, sera sauté 6 minutes.
4. Pour varier, vous pouvez remplacer les oignons par des poivrons verts ou rouges, que vous découperez transversalement en très fines lamelles.
A bientôt !
Melina
Bonjour,
j'ai trouvé cette recette :
Bœuf aux oignons (Chine)
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
400 grammes de contre-filet de bœuf (ou de rumsteck)
4 gros oignons
4 cuillères à soupe bouillon de poulet
1 cuillère à soupe maïzena
1 cuillère à soupe vin de riz
3 cuillères à soupe sauce de soja
1 cuillère à caf sucre
1 cuillère à caf huile de sésame
Préparation :
1. Découper les oignons en lamelles.
2. Découper le bœuf contre le grain (perpendiculairement aux fibres) en tranches aussi fines que possible (l'opération sera plus aisée si la viande est légèrement gelée). Découper ensuite les tranches en allumettes.
3. Délayer la maïzena dans le bouillon.
4. Mélanger dans un bol bœuf, sucre, sauce de soja, vin. Laisser reposer 10 minutes.
5. Chauffer une poêle à feu vif pendant 30 secondes. Y verser 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide. Attendre 30 secondes, puis ajouter le bœuf. Maintenir le feu vif, remuer continuellement pendant 2 minutes.
6. Retirer le bœuf et le laisser en attente dans une assiette.
7. Ajouter 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide dans la poêle et laisser chauffer 30 secondes sur feu vif. Ajouter les oignons. Sans baisser le feu, remuer continuellement pendant 3 minutes.
8. Incorporer le bœuf, puis la fécule délayée. Laisser cuire encore 2 minutes en remuant doucement et sans arrêt.
9. Ajouter l'huile de sésame, tourner, puis retirer immédiatement du feu. Servir chaud.
Remarque:
1. On peut commander ce bon plat dans tous les restaurants chinois et vietnamiens en France. Chez vous, il est extrêmement facile à réaliser.
2. A défaut d'huile de sésame, utiliser du gingembre moulu. Si vous avez du gingembre frais, hachez-le finement et faites-le revenir avec la viande.
3. On peut substituer le porc ou le mouton au bœuf. Dans ce cas, la viande, coupée aussi transversalement, sera sauté 6 minutes.
4. Pour varier, vous pouvez remplacer les oignons par des poivrons verts ou rouges, que vous découperez transversalement en très fines lamelles.
A bientôt !
Melina
).
