Bonjour Zimzoum,
Décidemment, je te retrouve toujours dans les recettes "exotiques".
Je ne vois pas vraiment ce que sont les Pao Chai Jian
que tu recherches mais en revanche, je te propose une recette de DIM SUM et de WON TON.
c'est un peu tard pour répondre mais ça te servira peut-être pour une prochaine fois.
Recettes chinoises:
Les WON TON.
Pour la farce, il existe plusieurs recettes. Moi, je met du porc maigre, 1 boite de chair de crabe ou crevettes, des oignons verts, du gingembre frai, huile de sésame et sauce soja, le tout finement hâché.
Quant à la pâte, j'achète des carrés de pâte à Won Ton en épicerie asiatique, elle est très fine et déjà coupée en carrés de 10x10 environ. C'est une pate à base de blé et non de riz, elle n'est donc pas translucide à la cuissson.
Ces ravolis peuvent être cuits à la vapeur, frits ou encore servis en soupe accompagnés d'un bouillon de volaille relevé avec de l'ail, de la ciboulette et des feuilles de salade verte.
Les DIM SUM
- 450 gr de porc haché
- 1 boite de pousses de bambou en morceaux
- 4 morceaux de champignons noirs réhydratés
- 100 gr de crevettes ou simili crabe
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 2 c. à soupe de sauce soja, sel, poivre
- 1 C. à soupe de f"cule de maîs ou de manioc, mélangée à 1/4 tasse d'eau
- 1 sachet de pâte à Won Ton
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et délayer le tout.
déposer une cuillère à soupe de farce au milieu d'un carré de pate, rabattre la pate comme une petite bourse mais sans la refermer entièrement.
Les cuire (ou les congeler) 7 à 10 minutes dans un panier vapeur.
Voilà bon app!
